3 a 4 porciones
Ingredientes
3 langostas grandes
½ cucharada de sal
½ cebolla cortada en rebanadas finas
½ limón rebanado
½ cucharadita de pimiento negra molida
½ taza de vino blanco
1 hoja de laurel
Salsa
1/3 de taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
½ taza de harina
1 ½ taza de leche
¼ de cucharadita de pimentón molido
½ taza de queso cheddar blanco rallado
Preparación
Lo primero es limpiar muy bien las langostas y hay que retirar la parte como esponja que se encuentra debajo de sus ojos, hay que sacar el estomago y los intestinos.
Se pone a hervir en una cacerola grande al menos 4 litros de agua, con la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y el laurel, cuando este hirviendo se colocan las langostas y se dejan cocinar por diez minutos.
Pasados los minutos se retiran del agua y se dejan enfriar, después se le hace un corte a la cola para sacar la carne y luego bañarla con vino blanco.
Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo y agrega la harina, la sal y la páprika o pimentón y poco a poco la leche mezclando para disolver los grumos. Deja cocinar por al menos 5 minutos hasta que espese la salsa, después coloca un poco de salsa en el plato dónde vas a servir, coloca la carne de las langostas y baña con más salsa. Espolvorea el queso y hornea a 10 minutos hasta que se derrita y dore el queso.
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Receta enviada por Fanny
6 a 8 porciones
Ingredientes
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite
1 cucharita de royal
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
4 manzanas peladas y rebanadas.
Preparación
En un tazón cernir la harina, la sal y el royal con un colador, después ir agregando el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la canela.
Ya que está bien mezclado agregar las manzanas en rebanadas delgadas, mezclar muy bien y hornear en un molde enharinado por 45 a 60 minutos a 180º.
Para servir se puede espolvorear con azúcar glass y canela y acompañar con helado de vainilla.
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4 a 8 porciones
Ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor
400 gramos de queso crema Philadelphia
3/4 de taza de yogurt muy espeso
1/2 tazar de azúcar morena
2-3 cucharadas soperas de Matcha (Te verde en polvo)
Preparación
Se debe mezclar todo menos el Matcha y la gelatina o grenetina sin sabor, se bate muy bien.
Se hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua tibia, se disuelve y se deja reposar, después se calienta en una cacerola a fuego muy lento hasta que se haga transparente.
Después se agrega el matcha a la mezcla de queso, y se revuelve con cuidado, después se bate por unos minutos, después se agrega la grenetina y se mezcla con movimientos envolventes para que le entre aire.
Se coloca sobre una base de galleta muy fina y se refrigera por 4 horas.
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4 a 6 porciones
Ingredientes
1 pechuga de pollo rostizada asada o hervida y picada o deshebrada
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada grande de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
1 taza de apio picado
Jugo de medio limón
1 cucharada de picante
¼ de taza de almendras o nueces picadas
¼ de taza de cebolla picada muy finamente y desflemada con agua fría
Preparación
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar por una hora en el refrigerador. Sirve con galletas saladas, tostadas, totopos de maiz o bien en un sándwich con pan integral.
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4 a 6 porciones
Ingredientes
1¼ kilos de bacalao
15 pimientos rojos secos
2 cebollas medianas
25 g de pan del día anterior
Sal
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Caldo de pescado
Harina
4 papas grandes cocidas
30 aceitunas
10 chiles güeros
Preparación
Desala el bacalao en trozos por lo menos durante 24 horas en un recipiente con agua, cambiándola cada seis horas. Una vez desalado, pruébalo en crudo, y si es preciso sazona ligeramente con sal.
A continuación, fríelo previamente escurrido y enharinado. Una vez frito, coloca los trozos en una cazuela amplia y reserva.
Para realizar la salsa, dora la cebolla picada y el ajo en aceite caliente. Agrega los pimientos, después de haberlos introducido en agua caliente durante una hora y quitado la piel. A la mezcla añade el pan seco y el caldo de pescado y deja cocinar durante 30 minutos.
Cuando la salsa esté lista, cubre con ella el bacalao y se calienta todo junto hasta que se cocine bien. Agrega las papas cocidas, las aceitunas y los chiles güeros.
Una vez que tengas listo el bacalao, déjalo reposar de un día para otro, vuelve a calentar y sirve.
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6 a 8 personas
Ingredientes
1 taza de jugo de naranja
6 betabeles o remolachas estos van ligeramente cocidos en agua, previamente pelados ya que se ocupa el agua en que se hierven
1 jícama cortadas en cubitos
½ taza de cacahuates naturales pelados
¼ de taza de nueces en trocitos
4 naranjas picadas en cubitos
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pica el betabel cocido y se mezcla con los demás ingredientes, se deja reposar por dos horas en refrigeración para que se absorban los sabores. Algunas personas le agregan mayonesa a esta ensalada de navidad.
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4 a 6 porciones
Ingredientes
1 taza de queso manchego rayado
1 barra de queso crema Philadelphia
2 cucharadas de queso fuerte (roquefort, azul cabra, etc)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 tazas de leche
Preparación
En una cacerola coloque la mantequilla y la harina hasta que se disuelva y agregue la leche poco a poco. Disuelva muy bien y baje el fuego al mínimo, agregue poco a poco el queso manchego o gouda y el queso crema, ya que este todo bien mezclado agregue sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente con crutones de pan al ajo.
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4 a 6 porciones
Ingredientes
4 chayotes tiernos y pelados
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo picados muy finamente
½ cebolla picada finamente
Sal
Preparación
Corta los chayotes pelados en cubitos de 1 a 2 centímetros. Coloca el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de agua para que se cocine, si es necesario agrega más agua para que no se pegue, cuando esté cocido agrega los chayotes, la cebolla y la sal al gusto. Mezcla constantemente por tres minutos y agrega el cilantro picado muy finamente. Sigue cocinando a fuego medio mezclando por 3 minutos más y retira del fuego.
Este platillo se puede servir como guarnición acompañando carnes y pollo, así como filetes de pescado asados, es muy ligero y saludable. También e puede servir como plato fuerte vegetariano acompañado de arroz blanco. Este platillo no contiene absolutamente nada de grasa y es muy bajo en calorías pero muy alto en nivel nutricional.
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4 a 6 porciones
Ingredientes
8 tortillas grandes, de preferencia hechas a mano o pueden ser de harina
6 jitomates
½ cebolla
1 cucharadita de sal de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de orégano
2 tazas de crema
1/ taza de queso fresco
4 zanahorias partidas en juliana
4 calabacitas partidas en juliana
Aceite
Preparación
Muela los jitomates, la cebolla y la sal de ajo, sofría en una cacerola hasta que esté cocido el tomate, sazonar con sal, cuando esté cocido agregar la crema y revolver muy bien, apagar.
Freír las tortillas por unos segundos y apartar.
Acitronar las calabazas y las zanahorias con sal y orégano hasta que se cocinen.
Rellenar las tortillas con las verduras y cubrir con la salsa, decorar con el queso.
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