4 porciones

Ingredientes para preparar la ensalada caprese de la cocina mediterránea

4 jitomates bola grandes y firmes
16 rebanadas de queso mozzarella de ½ cm de grosor
1/3 de taza de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta cada jitomate en 4 rebanadas, coloca 4 rebanadas de queso y 4 de jitomate intercalados en cada plato, coloca una cuarta parte de la albahaca en cada porción, rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con las y pimienta al gusto.

Esta ensalada es una excelente opción de cocina mediterránea para servir como entrada, existe la variante de usar queso de cabra en vez de mozzarella.

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La cocina criolla es variada, con orígenes lejanos de África, Europa y la India, se aprovecha de los recursos del mar y la creatividad de los habitantes.

Diccionario de cocina criolla

Accras – También se llaman Amarinades, donas caliente hechas de bacalao o verduras.

Balaou – Pescado frito pequeños

Bebele -Plato hecho de tripas, dombrés y plátanos verdes.

Blaff -Caldo picante utilizado para cocinar el pescado

Cabri -Cabrito preparado como Colombo o ahumado.

Calalou – sopa de hierbas con tocino.

Chadron – Erizo de mar.

Chatrou – Pulpo.

Colombo – Salsa de origen indio (comino, pimienta, cilantro, jengibre, chile picante).

Crabe De Tierra – Cangrejo terrestre, su carne es exquisita y sabrosa porque son enriquecidos con coco y ají picante.

Dombre – Croqueta de harina

Feroce – Plato con aguacate, ají, yuca y bacalao.

Lambi -Concha.

Migan – Puré de plátanos

Ouassous – Grandes cangrejos de agua dulce.

Souskaï – Frutas verdes, ralladas y macerads en jugo de limón, sal y ají.

Ti-Punch – Bebida hecha de ron, azúcar de caña o jarabe de caña de azúcar y limón.

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Esta es una compilación de las mejores recetas sencillas de cocina mexicana de la Hormiga Cocinera.

Rajas con Crema

Huevo a la Mexicana

Torta de elote

Salsa para Tacos

Guacamole

Pico de Gallo

Salsa Roja

Salsa Verde

Brochetas de pollo en salsa de tamarindo

Chilaquiles de Guajillo

Hojaldre de pollo con chorizo

Alambre de pollo y tocino

Enchiladas verdes

Fajitas de pollo al orégano

Tinga de pollo

Enchiladas de chipotle y queso crema

Guisadito Verde Oaxaqueño

Panuchos Yucatecos

Chiles en Nogada

Cochinita Pibil

Discada norteña

Pozole Rojo

Pozole verde

Hamburguesa Nuevo México

Molcajete Cielo Mar y Tierra

Guisado de Carne y pasilla

carne-light”>Burrito

Flan

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Ingredientes

½ litro de aceite vegetal
Sal al gusto
2 tazas de chiles en vinagre

Preparación

Coloca los chiles en la licuadora con un poco de su vinagreta, anade la sal y muele hasta que se haga una pasta, poco a poco y moliendo en la licuadora ve agregando el aceite pcoo a poco hasta que se forme una especie de crema.

Sirve con tacos de todo tipo, es ideal para tacos al pastor.

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Una dieta puede ser llamada como la que proporciona una alimentación adecuada para el cuerpo, sólo si tenemos los macro nutrientes esenciales como proteínas, grasas e hidratos de carbono y también los micronutrientes como las vitaminas y minerales. La función de los macro nutrientes es proporcionar energía y fuerza al cuerpo, mientras que los nutrientes que las micronutrientes desempeñan un papel importante en el funcionamiento de las células de nuestro cuerpo. La adecuación y la ingesta proporcional de carbohidratos, proteínas y grasas, que son los componentes la alimentación adecuada para mantenerse alejado de las infecciones, las enfermedades cardiovasculares y contagiosas. Las proteínas hacen la tarea de construir los tejidos de los músculos y también el mantenimiento y la reparación de los mismos. Por la proteína que consumen alimentos ricos, puede satisfacer las necesidades de aminoácidos, que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. Se puede satisfacer las necesidades de proteínas de su cuerpo, si usted come alimentos como la leche, productos lácteos, yema de huevo, huevos, carne, almendras, etc.

Los carbohidratos son muy útiles para satisfacer las necesidades de energía del cuerpo, pero al mismo tiempo, no debemos consumirlos en cantidades excesivas, ya que esto puede causar un aumento en el contenido de grasa en el cuerpo. Los carbohidratos son básicamente de dos tipos – los carbohidratos simples y los carbohidratos complejos. Los carbohidratos simples son útiles para satisfacer las necesidades energéticas inmediatas del cuerpo, ya que son las fuentes de energía rápida. Por otro lado, los carbohidratos complejos que proporcionará la energía, que pueden ser utilizados durante un período de tiempo. La función principal de las grasas es proteger a los órganos delicados e importantes en el cuerpo. Las grasas son los aisladores del cuerpo humano y por lo tanto, consumirlos en cantidades suficientes es esencial.

Ahora, hablando de los minerales y calcio que ayudan a la contracción adecuada de los músculos y la coagulación de la sangre es sin duda el aspecto más importante para el cuerpo humano. Además de calcio, fósforo, que ayudan al crecimiento de los huesos y dientes, y el hierro que suministra oxígeno a los pulmones, son igualmente importantes para el cuerpo humano. El sodio en cantidades adecuadas es esencial para el desarrollo general del cuerpo.

La importancia de la educación nutricional es esencial para todos los padres para que sean capaces de tomar decisiones correctas respecto a la alimentación de sus hijos. Una buena alimentación es esencial para el desarrollo físico, así como el desarrollo mental de los niños. Se ha observado que los niños desnutridos que reciben los alimentos que carecen de los componentes mencionados anteriormente, sufren de muchas enfermedades y trastornos, y con frecuencia experimentan un crecimiento atrofiado. Muchos programas de sensibilización se llevan a cabo por las organizaciones de salud para ayudar a la gente a entender la importancia de la alimentación durante la infancia y cuando los niños son pequeños.

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Ingredientes

500 g de harina
1 cucharada de polvo para hornear
8 cucharadas de grasa derretida (vacuna o porcina), puede ser también vegetal
200 ml de agua
2 cucharadas de Sal

Preparación

Coloca la harina junta en un recipiente y haciendo un hueco en el medio agrega la grasa derretida, mezcla con un poco de la harina y comienza a agregar el agua con la sal.

Mezcla todo hasta formar una masa bien firme, y forma las tortas fritas.

Toma porciones de masa de acuerdo al tamaño que las quieras, y la forma que le des a las tortas es a gusto de cada uno.

Pon en una cacerola, suficiente cantidad de grasa a calentar (las tortas fritas deben flotar y no tocar el fondo de la cacerola).

Cuando la grasa está bien caliente coloca las tortas hasta que doren, y luego dales la vuelta, para que se doren del otro lado.

Sácalas del aceite y escurre la grasa, acompaña con jalea o dulce de leche.

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Es una cura a base de ajo macerado, según una receta encontrada en un monasterio budista del Tibet. Desintoxica el cuerpo.

Ingredientes

350 g. de ajos crudos, pelados y triturados.
¼ de litro de Aguardiente o alcohol de 70º para uso interno

Preparación

Poner los ajos triturados junto al Aguardiente o alcohol dentro de un tarro de cristal.
Cerraremos el bote bien fuerte y lo pondremos en el refrigerador (nevera) durante 10 días. Después de estos días lo filtraremos con un colador de gasa o tela fina.
Este líquido lo volvemos a meter en el tarro y lo tendremos en la nevera durante 2 días.
Tras los 2 días ya está listo para tomar.

Lo tomaremos en gotitas, con un poco de agua o leche, antes de las tres comidas principales siguiendo las pautas de esta tabla:

DIAS DESAYUNO COMIDA (Almuerzo) CENA
1 1 gota 2 gotas 3 gotas
2 4 gotas 5 gotas 6 gotas
3 7 gotas 8 gotas 9 gotas
4 10 gotas 11 gotas 12 gotas
5 13 gotas 14 gotas 15 gotas
6 16 gotas 17 gotas 18 gotas
7 17 gotas 16 gotas 15 gotas
8 14 gotas 13 gotas 12 gotas
9 11 gotas 10 gotas 9 gotas
10 8 gotas 7 gotas 6 gotas
11 5 gotas 4 gotas 3 gotas
12 2 gotas 1 gotas 25 gotas

A partir de este día tomaremos 25 gotas tres veces al día hasta terminar el frasco.
Según la tradición, no puede repetirse el tratamiento antes de 5 años.

Ventajas o beneficios de la receta tibetana del ajo

El ajo según los estudios médicos tiene claros efectos
Mejora el sistema inmune fortaleciendo así nuestra resistencia frente a las infecciones.
Ayuda a eliminar el colesterol.
Es de gran eficacia para la hipertensión y los problemas de circulación
Según el manuscrito tibetano, sus beneficios son los siguientes
Limpia el organismo de las grasas y lo libera de los cálculos depositados.
Mejora el metabolismo y disminuye el peso del cuerpo llevándolo al peso normal.
Deshace los coágulos de sangre y vuelve más elásticos todos los vasos sanguíneos curando también la arteriosclerosis.
Cura la isquemia, la sinusitis, la hipertensión y las enfermedades bronco pulmonares.
Cura el diafragma y el miocardio enfermo.
Hace desaparecer el dolor de cabeza.
Cura la trombosis del cerebro, la artritis y la artrosis.
Cura el reumatismo, la gastritis, las úlceras de estómago y las hemorroides.
Absorbe todo tipo de tumores internos y externos.
Cura los disturbios de vista y oído.
En general todo el organismo se recupera.

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4 porciones

Ingredientes

2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada Carnation
Cáscara de 1 limón
1 raja de canela
4 huevos

Preparación

En un molde apto para microondas pon el azúcar y el agua, dejamos a máxima potencia durante 5 minutos para que caramelice. Mueve el molde para que se cubra bien el fondo con el caramelo. Reservamos.

En un recipiente, caliéntala leche condensada y la leche con la cáscara de limón y la raja de canela, 3 minutos a máxima potencia. Cuela y deja enfriar.

En un tazón mezcla la leche condensada, la leche evaporada y los huevos batidos y cocina en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Inmediatamente colócalo sobre el molde con caramelo.

Vuelve a poner el molde en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Déjalo reposar 10 minutos dentro del microondas. Puedes comprobar si ya está cuajado picándolo con un palillo.

Si aun no está cocido, añade más tiempo, de minuto en minuto y con 2 minutos de reposo por cada minuto de cocción. Deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

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6 a 8 porciones

Ingredientes

1 paquete de galletas marías
100 gramos de mantequilla derretida
Media cucharadita de canela en polvo
2 tazas de frutilla
1 Barra de queso crema
1 lata de leche condensada azucarada
5 huevos
4 cucharadas de azúcar
Jugo de un limón

Preparación

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla y la canela hasta hacer una pasta y colócalas como base en un molde para tarta y presiona para que quede firme y no se rompa.

En la licuadora mezcla la leche condensada con el queso crema y el huevo, vacía sobre la mezcla de galletas y hornea por media hora a 180°. Saca el molde del horno y deja enfriar.

En una cacerola coloca las frutas con el azúcar y el jugo de limón y cocina por 5 minutos a fuego bajo, retira del fuego y deja enfriar, ya que este frio coloca la mezcla de frutas sobre la tarda de queso y refrigera por al menos 2 horas.

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Ingredientes

14 tazas de maíz en grano entero (utilizar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible)

1 taza de harina de maíz

1 taza de mantequilla

1/2 taza de manteca

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de azúcar morena

2 huevos

1 cucharada de sal

70 hojas de elote

Preparación

Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche.

Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora.

Agregar lentamente la mantequilla y la manteca y continuar batiendo. Agregar azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos, el polvo de hornear y la sal y batir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

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