Ingredientes

6 papas
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo
100 gr. harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.

Preparación

Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con la yema, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la harina, amasar. Colocar harina en una mesa y amasar de nuevo. Hay que hacer rollos dinos con la mas y luego cortarlos en pedazos de 2 cm de lar, luego hay que pasarlos por un tenedor para dejarles las marcas.

Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.

En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, el queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.

Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.

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6 a 8 porciones

Ingredientes

190 grs. de queso crema
1 lata de leche evaporada.
1 lata de leche condensada
5 huevos
¼ de kg. de azúcar

Preparación

Para el caramelo poner el cuarto de azúcar en un molde de aluminio a fuego medio a derretir. Lo demás se licua muy bien. Hay que dejar reposar un poco el caramelo para que entibie y luego se le vacía la mezcla licuada. Después para cocinar se pone el molde en baño maría por 45 minutos.

Se voltea en un platón para que el caramelo quede por encima, debe mantenerse en refrigeración.

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Ingredientes

2 manojos grandes de espinacas cortadas en trozos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 litros de caldo de pollo
1 cucharadita de consomé en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
12/ cucharada de mantequilla

Preparación, en una cacerola sofríe con la mantequilla, la cebolla, el ajo y las espinacas, sazona con sal y pimienta, ya que estén sazonadas agrega el caldo y el consomé en polvo y la nuez moscada, deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego.

Muele en la licuadora y sirve, se recomienda acompañar con cubitos de queso panela y pan tostado.

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Ingredientes
Ingredientes de la receta de Spaghetti Pomodoro
1 cucharadita de orégano seco
400 grs de carne molida de res
½ cebolla picada muy finamente
2 dientes de ajo picados muy finamente
100 grs de tocino picado muy finamente
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Queso parmesano rallado

Preparación

Prepara la receta del spaghetti pomodoro, antes de agregar la salsa a la pasta agrega a la salsa el orégano. En un sartén sofríe el ajo y la cebolla con el aceite, agrega la carne y el tocino hasta que estén cocidos y jugosos, condimenta con sal y pimienta, después agrega esta carne a la salsa y cocina por unos 3 minutos, después agrega la salsa a la pasta. Ocia queso parmesano a cada plato al servir.

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Ingredientes

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear Royal
½ cucharadita de sal
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
Ralladura de un limón
1 cucharadita de extracto de almendras
1/3 de taza de leche
½ taza de almendras tostadas y picadas
1 taza de arándanos frescos o bien arándanos secos remojados en agua por dos horas

Preparación

Mezcla el azúcar con la mantequilla y el huevo, agrega la harina poco a poco cernida con el royal y la sal. Ya que este bien mezclado agrega la ralladura, el extracto de almendras y mezcla bien, después ve agregando las almendras y los arándanos poco a poco. Tapa con plástico y refrigera por una hora. En una charola antiadherente coloca cucharadas de la mezcla un tanto separadas para que no se peguen las galletas, hornea por 15 minutos 375º. Enfría e n una rejilla.
Las puedes acompañar con helado de vainilla o con una café expreso.

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Ingredientes
½ kg de queso crema Philadelphia
1 lata de leche condensada azucarada la Lechera
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 costra de galleta para pay (puede comprarse una en el supermercado o usarse la de la receta del pay de limón)
1 taza de conserva de cerezas o zarzamoras, las venden en las tiendas de cocina o repostería, incluso puedes usar una mermelada con poca azúcar.

Preparación
Con la batidora batir el queso crema con la leche condensada y poco a poco agregar el jugo de limón, cuando este cremoso y bien mezclado agregar la vainilla y batir más. Verter sobre la costra de galleta y refrigerar por tres horas.

Sacar del refrigerador y cubrir con la conserva de cerezas o zarzamora.

Se puede acompañar con un café cappuccino frio

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Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido
Canela
½ taza de pasas
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
8 hojas de col grandes
1 taza de jocoque seco

Preparación

Mezcla el arroz con las pasas, una pizca de canela, la mayonesa, la sal y la pimienta. En un recipiente con agua muy caliente remoja las hojas de col por 2 minutos, después retíralas del agua y rellena con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de arroz, enrolla como taquitos bien apretados.

Colócalos en una vaporera hasta que la col este bien cocida, o bien en un recipiente con zanjas para microondas durante 5 minutos.

Sirve con jocoque seco, es un excelente platillo para acompañar kepe o koftas.

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Ingredientes

8 bagels, pueden ser 4 salados y 4 dulces o todos naturales
1 barra de queso crema (Philadelphia)
200 gramos de salmón ahumado
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de pepinillos picados muy finamente
Sal
8 cucharadas de mermelada de cereza, frambuesa o zarzamora o las frutas frescas
1 cucharada de azúcar de vainilla o azúcar glass
4 hojas de menta o hierbabuena fresca

Preparación

Corta los bagels por la mitad y unta las dos partes de queso crema Philadelphia Kraft o algún queso suave. Para los dulces unta mermelada en cada lado y coloca hojitas de mente fresa en pedazos por la superficie y espolvorea el azúcar. Para los salados coloca el salmón sobre el queso, después mezcla la mayonesa, con la cebolla, los pepinillos y un poco de sal y pon una cucharada sobre el salmón.
Se recomienda acompañar con ensalada de espárragos y un capuchino caliente.

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Ingredientes

1 lata de leche condensada azucarada (La Lechera)
1 barra de queso crema (Philadelphia) o 1 lata de leche evaporada
1 sobre de grenetina
4 cucharadas de agua caliente
1 costra de galleta para pay (se puede usar la misma de la receta del pay de limón) o 30 soletas
2 cucharadas de cocoa

Preparación

Coloca en la licuadora la leche condensada, el queso o la leche evaporada y la cocoa. Licua hasta que este muy bien mezclado. En un recipiente disuelve la grenetina en el agua caliente y cuando esté bien disuelta agrégala a la mezcla de la licuadora y licua nuevamente.

Coloca la mezcla sobre la base de galleta o las soletas. Refrigera por 6 horas.

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Ingredientes

4 pepinos pelados y partidos por la mitad
1 taza de mayonesa
1 taza de crema
1 taza de cebolla bien picadita
4 cucharadas de cualquiera de las siguientes hierbas de olor picadas (elegir una), en caso de ser secas, una cucharada de la hierba elegida:
Albahaca
Cilantro
Hierbabuena
Perejil
Estragón
Mezcla de hierbas finas

Pimienta molida al gusto
4 cucharadas de jugo de limón
Sal

Preparación

Quitar las semillas a los pepinos y rebanar en lunitas delgadas, agregar una cucharadita de sal y pone en una coladera a escurrir en el refrigerador por una hora. Secar con toalla de papel y agregar todos los ingredientes con cuidado. Checar si tiene suficiente sal cuando todo esté bien mezclado.
Acompaña carnes asadas, como dip o aderezo.

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