Ingredientes

2 paquetes de galletas Marías o Graham pulverizadas
180 grs de mantequilla suavizada
2 cucharadas de agua
2 huevos
1 taza de jugo de limón
1 taza de maicena
1 ½ taza de azúcar
2 tazas de agua

Preparación

Base:

Mezclar las galletas con la mantequilla y un poco de agua, colocar en un molde y hornear 10 minutos a 300º.

Relleno:

Mezclar a fuego lento el agua, el jugo de limón, 1 taza de azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta que espese, retirar del fuego y colocar sobre la base de galleta.

Cubierta:

Batir las claras con media taza de azúcar hasta que quede a punto de turrón, cubrir el pay y hornear hasta que la cubierta dore, retirar del horno, dejar enfriar y luego refrigerar por 3 horas.

500 grs de camarones pacotilla cocidos
1 cucharadita de eneldo seco
¼ de taza de vinagre blanco
300ml de crema ácida
Sal al gusto
½ limón

Preparación

En un recipiente coloca el vinagre y el eneldo, caliéntalo 20 segundos en el microondas y déjalo reposar por una hora. Cuela el vinagre y mezcla en eneldo con la crema. Déjalo reposar en el refrigerador por una hora.

En un recipiente coloca los camarones, con la crema de eneldo, sal y unas gotas de limón.

Sirve con galletas de arroz, o mezcla con alguna ensalada de lechugas o pepino.

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 alcachofas
6 filetes de conejo
1 taza de harina
½ taza de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Sal al gusto
2 tazas de agua

Preparación

Limpiar y cortar en cuatro las alcarchofas cortar el conejo y pasarlo por harina calentar aceite y freírlo con cuatro dientes de ajos y una hoja de laurel añadir un vaso de vino blanco dejar reducir el vino incorporar las alcachofas y cubrir con agua dejar cocer 15 a 20 minutos la salsa debe quedar espesita, condimentar con sal al gusto.

Se recomienda acompañar con arroz o polenta.

Ingredientes:

15 tortillas de maíz
1 litro de salsa verde
Sal al gusto
½ taza de queso manchego o Gouda rallado
1 taza de crema
1 pechuga repollo cocida y deshebrada
2 tazas de aceite

Preparación

Calienta las tortillas y rellénalas de pollo haciendo taquitos. Fríe los tacos en el aceite caliente hasta que dore, no deben quemarse ni quedar demasiado duros.

Pon los tacos en un papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

En un refractario coloca los tacos y cubre con la salsa, ponle crema y encima el queso.

Mételo al horno hasta que derrita el queso, ya sea el horno de convección o al microondas.

Se recomienda acompañar con frijoles refritos.

Ingredientes:

4 tortillas de harina de trigo grandes
100 grs de chicharrón de cerdo
3 tomates verdes
2 chiles guajillos
¼ de cebolla
½ diente de ajo
Sal al gusto
½ taza de frijoles refritos
1 taza de agua

Preparación

En una cacerola coloca los chiles y deja que hiervan con agua por 5 minutos, retira del fuego y coloca en la licuadora con los tomates, el ajo y la cebolla. Muele muy bien y sazona con la sal.

Regresa la mezcla al sartén y deja que hierva 5 minutos, poco a poco agrega el chicarrón en trocitos hasta que se ablande. Retira del fuego.

Extiende la tortilla y el un orilla, dejando 3 cm de los lados y 5 de un lado coloca una cucharada de frijoles y dos cucharadas de chicharrón. Dola primero por los 2 lados y luego enrolla la tortilla.

Se recomienda que se doren un poco en una sartén antes de servir y se acompañen con crema y una salsa roja picante.

Ingredientes

10 pimientos rojos no muy largos
3 huevos
1 papa grande cocida
½ taza de queso rallado para gratinar
¼ de cebolla picada muy finamente
1 ramita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Crema al gusto

Preparación

En un sartén coloca un poco de aceite, dora la cebolla y la papa picada en lajas muy delgadas, agrega los huevos batidos y condimenta con sal y pimienta. Retira del fuego cuando el huevo este cocido, no dejes que se queme.

Abre los pimientos por el tallo y saca las semillas. Rellénalos con el huevo. Coloca los chiles en una fuente, báñalos con un poco de crema y queso rallado. Ponlos en el horno hasta que dore el queso. Sirve con un poco de perejil picado sobre los chiles.

También puede derretirse el queso en el microondas, la única diferencia es que no doran.

Ingredientes

1 berenjena grande
Aceite
200 grs de queso crema o Philadelphia
10 rebanadas de tocino (beicon o panceta)
1 huevo
1 taza de harina

Preparación

Cortar la berenjena en 10 rebanadas muy delgadas a lo largo, espolvorear con sal y dejar escurrir en una toalla o papel absorbente por media hora, después enjuagar.

Pasar las berenjenas por harina y luego freírlas con abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente o servilletas. Untar sobre cada rebanada o loncha queso crema y poner una rebanada de tocino, enrollar, pasar por huevo y luego por harina y volver a freír, escurrir el aceite y servir con una copa de vino tinto.

Ensalada de atún y Arroz

Este platillo puede servir de plato fuerte para una comida ligera o bien como entrada de una comida completa

Barquillos de galleta

Extiende la mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno

Koftas árabes de pollo

Pueden freírse en una sartén con aceite caliente, o bien hornearse a temperatura media

Deliciosa botana de pollo y jamón

Poner la mayonesa en el vaso de la batidora con la mitad del pollo y la mitad del jamón

Galletas de avena y pasitas

Coloque la avena sobre una charola para horno. Hornee a 180º durante 10 minutos

Lenguado a la mantequilla negra

Sazonar el pescado con sal y pimienta y poner en el refractario. Precalentar el horno a 180 grados

Biscuit de vainilla

En una cazuela pequeña se pone el de agua, la vainilla y las pieles de limón

Coctel de camarones

Se cortan en cubitos los jitomates, la cebolla y el aguacate. Se pican los chiles verdes serranos, y el cilantro

Sopa Taxqueña

En una cacerola calentar el aceite y dorar la cebolla, agregar el puré de tomate, el agua, el caldo

Frijoles refritos

En un sartén colocar la mantequilla y sofreír el ajo y la cebolla, cuando comiencen a dorar

Galletas de chispa de Chocolate y Nueces

En una charola para horno colocar tantos de una cucharada de mezcla y hornear

Fettuccini Alfredo con pollo

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Agrega 2 cucharadas

Ingredientes

250 gramos de fettuccini antes de cocer
400 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel cortadas en trozos de 2.5 cm
2 cucharadas de harina
4 cucharaditas de mantequilla
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada
¼ de taza de queso parmesano rallado
1/3 de taza de crema
¼ de taza de tocino picado

Preparación

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Agrega 2 cucharadas de mantequilla para que nos e pegue.

Pasa el pollo por la harina y cocina en un sartén con el resto de la mantequilla y el tocino. Cuando este dorado ve agregando poco a poco la leche y un tercio de taza de agua, agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deja hervir hasta que se vuelva ligeramente espeso y el pollo este cocido.

Coloca en un tazón de pasta junto con la pasta, la crema y el queso parmesano, mezcla bien hasta que quede bien revuelta la mezcla, sirve con un poco de perejil.

2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de royal o polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 barras de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
2/3 de taza de azúcar morena o mascabado
2 cucharadas de agua
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos
2 tazas de chispas de chocolate
1 taza de nueces picadas

Preparación

En un tazón mezclar la mantequilla, el azúcar, la vainilla y los huevos uno a uno. Batir hasta que quede cremoso. Cernir la harina, la sal y el polvo para hornear e incorporar poco a poco a la mezcla de mantequilla, agregar las chispas y las nueces y mezclar.

En una charola para horno colocar tantos de una cucharada de mezcla y hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en una rejilla.