6 a 8 personas

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja
6 betabeles o remolachas estos van ligeramente cocidos en agua, previamente pelados ya que se ocupa el agua en que se hierven
1 jícama cortadas en cubitos
½ taza de cacahuates naturales pelados
¼ de taza de nueces en trocitos
4 naranjas picadas en cubitos
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se pica el betabel cocido y se mezcla con los demás ingredientes, se deja reposar por dos horas en refrigeración para que se absorban los sabores. Algunas personas le agregan mayonesa a esta ensalada de navidad.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

1 taza de queso manchego rayado
1 barra de queso crema Philadelphia
2 cucharadas de queso fuerte (roquefort, azul cabra, etc)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 tazas de leche

Preparación

En una cacerola coloque la mantequilla y la harina hasta que se disuelva y agregue la leche poco a poco. Disuelva muy bien y baje el fuego al mínimo, agregue poco a poco el queso manchego o gouda y el queso crema, ya que este todo bien mezclado agregue sal y pimienta al gusto.

Sirva caliente con crutones de pan al ajo.

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Aquí te presentamos las mejores recetas para que prepares tu menu esta navidad.

Con estas recetas sorprenderas a tu familia con deliciosos platillos navideños que a todos gustarán.

Te recomendamos escoger una ensalada, una pasta, dos platillos de carne y al menos dos postres.

Ensalada de Apio y Pavo
Ensalada alsaciana de papas
Calamares rellenos con jamón serrano
Ravioles
Codillo con manzana estilo alemán
Cuete de res
Pierna de cerdo
Pastel de chocolate con almendras
Trufas de chocolate blanco
Galletas de arándano con almendras
Panquecitos rellenos de chocolate

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4 a 6 porciones

Ingredientes

4 chayotes tiernos y pelados
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo picados muy finamente
½ cebolla picada finamente
Sal

Preparación

Corta los chayotes pelados en cubitos de 1 a 2 centímetros. Coloca el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de agua para que se cocine, si es necesario agrega más agua para que no se pegue, cuando esté cocido agrega los chayotes, la cebolla y la sal al gusto. Mezcla constantemente por tres minutos y agrega el cilantro picado muy finamente. Sigue cocinando a fuego medio mezclando por 3 minutos más y retira del fuego.

Este platillo se puede servir como guarnición acompañando carnes y pollo, así como filetes de pescado asados, es muy ligero y saludable. También e puede servir como plato fuerte vegetariano acompañado de arroz blanco. Este platillo no contiene absolutamente nada de grasa y es muy bajo en calorías pero muy alto en nivel nutricional.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

8 tortillas grandes, de preferencia hechas a mano o pueden ser de harina
6 jitomates
½ cebolla
1 cucharadita de sal de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de orégano
2 tazas de crema
1/ taza de queso fresco
4 zanahorias partidas en juliana
4 calabacitas partidas en juliana
Aceite

Preparación

Muela los jitomates, la cebolla y la sal de ajo, sofría en una cacerola hasta que esté cocido el tomate, sazonar con sal, cuando esté cocido agregar la crema y revolver muy bien, apagar.

Freír las tortillas por unos segundos y apartar.

Acitronar las calabazas y las zanahorias con sal y orégano hasta que se cocinen.

Rellenar las tortillas con las verduras y cubrir con la salsa, decorar con el queso.

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Checa la receta de este delicioso flan casero para preparar en microondas.

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Es una receta simple que será disfrutada como un excelente postre por tu familia y amigos.

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El microondas es un instrumento muy útil para la cocina.

Cada vez hay más recetas para preparar deliciosos platillos.

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Ingredientes

1/2 pollo o 2 lbs de cerdo
1/2 lb de pulpa de res
6 ajíes pequeños
1 cebolla grande
1/2 cdta de achiote molido
2 ajos
1/2 cdta de oregano
6 aceitunas grandes
2 cdas de pasas
4 tzs de masa de maiz,cocido y molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se hace un guiso con los primeros ingredientes.

La carne se pone a cocinar sin sal, por 10 minutos para darle suficiente gusto a la salsa, cuando la carne este blanda se retira del fuego.

Al resto de los ingredientes se les agrega las pasas y las aceitunas…Se le ponen dos tazas de agua para ablandar la masa con este líquido.

La masa se trabaja bien, se le va agregando la salsa de la carne poco a poco hasta que tenga el punto adecuado (importante) y se coloca aparte. (ni muy dura ni muy suave)

Se hierven hojas de plátano y hojas de bijao; se abren las hojas de bijao, en el centro se le coloca un pedazo de hoja de plátano y se le coloca una porción de masa preparada, parte de la carne con algo de salsa y picante.

Se envuelven las hojas, se amarra y se colocan en una vasija con agua hirviendo y sal, por 30 minutos.

Es preferible servirlos calientes, para recalentarlos, se calientan en una sartén sin la hoja con mantequilla.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

1/2kg de harina 000
1cdta de sal
4 yemas
1cda de aceite
Agua

Preparación

Coloca la harina junto con la sal, sobre una plancha o mesa y haz un hoyo en el centro y pon las yemas, el aceite y 4 cucharadas de agua.

Mezcla los ingredientes con los dedos y ve tomando la harina poco a poco, agrega agua si es necesario.
La masa debe estar blanda pero firme.

La masa debe ser elástica y no pegajosa.

Haz una bola y mételo en una bolsa de plástico y déjala reposar por 30 minutos, después extiéndela en una mesa enharinada, divídela en pedazos pequeños y extiéndelos en la mesa con un palote o rodillo de madera enharinado, dándole forma rectangular hasta que quede muy delgada.

Para hacer los ravioles cortar en pequeños rectángulos, luego poner huevo en las orillas, rellenar con queso, carne o verduras molidas y doblar el rectángulo pegando las orillas.

Meter en agua hirviendo con sal de 3 a 5 minutos y luego colar y servir con la salsa deseada se recomienda la pomodoro.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

12 tortillas de maíz
2 tazas de frijoles
1 cebolla morada
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
Sal
1 taza de cochinita pibil o 1 taza de carne asada picada o pavo deshebrado
1 cucharadita de salsa de chile habanero
1 taza de aceite
Jugo de 2 limones
½ taza de vinagre

Preparación

Corta la cebolla morada en tiras y agrega en vinagre, el limón, la salsa de habanero, el orégano y la sal. Deja marinar la cebolla por dos horas.

Muele los frijoles en la licuadora y luego sofríe con cebolla blanca y ajo picado, sazona con sal.

Fríe las tortillas y levanta el ollejo, o capa delgada de tortilla y rellena con frijoles. Por encima coloca cochinita pibil y las cebollas marinadas.

Se puede acompañar con rebanadas de aguacate.

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Ingredientes

Chiles

• 1/4 de taza de aceite
• 1/4 de cebolla blanca
• 8 chiles poblanos

Preparación

Chiles

Lavar los chiles y secarlos perfectamente, seguir uno de los siguientes procedimientos.

Cubrirlos de aceite y meterlos al horno hasta que se cuezan, aprox. 20 minutos. Sacarlos del horno y cubrirlos muy bien con papel aluminio para que vaporicen. Dejarlos reposar 10 minutos y la película se les pueda desprender con facilidad.

Freír con bastante aceite hasta que se les levante la película. Poner en una bolsa de plástico. Dejarlos reposar 10 minutos y la película se les pueda desprender con facilidad.

Asarlos en la flama hasta que se pongan negros. Poner en una bolsa de plástico. Dejarlos reposar 10 minutos y la película se les pueda desprender con facilidad.

Abrir longitudinalmente con mucho cuidado aprox. 4 centímetros. Desvenar con cuidado. Si están demasiado picantes, remojarlos en leche con azúcar de tres a seis horas. Secarlos y rellenar con el siguiente picadillo.

Ingredientes

Picadillo

1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharada de ajo finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de puré de jitomate
500 gramos de carne de res molida
1 cucharadita de canela el polvo
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
1/2 cucharada de tomillo seco (sólo las hojitas)
1/2 cucharadita de orégano
1/4 de taza de pasitas (pueden ser pasas blancas)
1/4 de taza de piñones blancos o sustituir por almendras peladas y picadas
½ taza de acitrón en cubitos muy pequeños (1/2 cm)
1 taza de duraznos amarillos en cubitos pequeños (1/2 cm), aproximadamente 8 duraznos grandes
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de sal
5 aceitunas picadas muy finamente
10 alcaparras picadas, casi hechas puré

Preparación

Picadillo

Calentar el aceite. Añadir la cebolla hasta que se dore ligeramente y el ajo se acitrone. Incorporar el jitomate. Freír muy bien, unos 10 minutos aproximadamente.

Añadir entonces la carne, esperar a que se cueza (aprox. 20 minutos) e incorporar los demás ingredientes poco a poco. Dejar al final los duraznos y el acitrón. Rectificar la sazón. Dejar enfriar el picadillo y rellenar los chiles.

Nogada
Ingredientes

150 gramos de nueces de Castilla frescas peladas (si no se pueden conseguir sustituir por las que encuentre, siempre y cuando estén frescas, AGREGAR además 50 gramos de almendras peladas)
1 taza de crema de la mejor calidad
100 gramos de queso Filadelfia (1 barra)
3 cucharadas de jerez fino muy seco
2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Preparación

Licuar las nueces, las almendras y la crema. Añadir el queso y continuar licuando. Incorporar poco a poco el jerez y el azúcar. Durante el tiempo de licuado es necesario revolver la mezcla con una espátula y seguir licuando mientras se añaden los demás ingredientes. Checar sazón y agregar más sal o azúcar según su gusto personal. Para un sabor más poblano, agregar 40 gramos de queso añejo a la mezcla.

Esta salsa es espesa, no alterar las cantidades ya que es muy fácil arruinar el balance de sabor si se diluye.

Presentación

1 granada roja desgranada
Hojas de perejil (opcionales)

Colocar los chiles en un platón o platos individuales. Bañar con la nogada, adornar con las hojas de perejil y los granos de granada.

Esta receta es para medio kilo de carne, puede ser ¼ de res y ¼ de cerdo, o toda de cerdo. Para una versión más clásica sustituir por carne de cerdo picada en cubitos muy pequeños, aumentado la cocción 15 min.

Para mayor cantidad se tienen que duplicar o multiplicar todos los ingredientes de la receta.

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