4 a 6 porciones
Ingredientes
3 toronjas
50 gr. de chile guajillo seco
2 dientes de ajo
½ taza de agua
sal al gusto
2 cucharadas de vinagre
Preparación
Se pelan las toronjas y se cortan en gajos.
Se tuesta el chile guajillo, se hierve con agua y se muele con el ajo y sal al gusto. Se cuela y se coloca sobre los gajos [...]
20 porciones
Ingredientes
1kg. de masa de maíz
100 gr. de harina de trigo
150 gr. de manteca de cerdo o vegetal
sal al gusto
1 taza de aceite vegetal
Relleno (chorizo, papa, queso, champiñones, pollo, etc.)
Preparación
Mezclar la masa con manteca, sal y agua para suavizarla. Amasar hasta que quede sin grumos. Extender en una plancha la masa y con algún recipiente [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
100 gramos de nuez (pesados sin cáscara)
1 taza de leche
1 cucharada grande o cubo de mantequilla (no margarina)
½ cebolla mediana picada con finura
1 cucharada grande de harina
2 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
1 taza de apio picado
1 yema de huevo
½ taza de crema
(la yema y la crema [...]
6 porciones
Ingredientes
¼ taza, más 2 cucharadas de avellanas sin cáscara, divididas
3 claras de huevo
¼ cucharadita de cremor tártaro
1/8 cucharadita de sal
½ taza de azúcar refinada
1 ½ tazas de helado de chocolate
2 cucharadas de Frangelico u otro licor de avellana
Ramitos de menta fresca (opcional)
Preparación
1.0 Tueste las avellanas a 205º, durante 6 minutos. Frótelas con fuerza con [...]
250 ml.
Ingredientes
100grs. de chiles rojos secos (guajillo, pasilla, de árbol)
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
sal al gusto
Preparación
Se asan los chiles y se cocinan con una taza de agua y un chorrito de vinagre. Se muelen con el ajo y sal.
250 ml.
Ingredientes
½ kilo de tomate verde
8 chiles serranos
4 dientes de ajo
1 manojo de cilantro fresco
1 cucharada de aceite
sal al gusto
Preparación
Se cuecen los tomates verdes junto con los chiles serranos, en una cacerola con un poco de agua. Se muelen con el ajo, cilantro y sal.
En un sartén se pone el aceite al fuego y se [...]
28 galletas
Ingredientes
1 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina, suavizada
½ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2 cucharadas de jugo de limón
Aceite vegetal en aerosol
Preparación
1.0 Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón chico; deje aparte.
2.0 [...]
6 a 8 porciones
Ingredientes
Pure de papa
Picadillo
Queso chedar, fontina, gouda o manchego (en España el auténtico manchego es de leche de oveja)
Preparación
Poner el picadillo en un molde para horno engrasado.
Cubrir con el puré de papa (Se pone en una bolsa de plástico, se ata y se le corta una punta pequeña para usarla como duya para [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
Harina
Agua
Sal
Levadura de cerveza
Preparación
Poner la harina en un tazón de una batidora con punta de gancho.
Mezclar a velocidad mínima. Empezar a añadir el agua, la levadura y la sal al final.
Trabajar durante 15 min. Acabar de amasar con la mano.
Para hacer el pan, cortar la masa y darle la forma deseada, bollitos, baguete, [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
500 g de falda de ternera
1 cebolla
1 puerro
3 zanahoria
1 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
2 papás blancas medianas
200 gramos de chícharos o ejotes
perejil fresco picado
sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
aceite de oliva
1 diente de ajo aplastado
Preparación
Cortar la falda en cuadrados de 2 cm por 2 cm y sazonar con [...]