Alioli (All i Oli)

Ingredientes

1 ajo completo
1 taza de aceite de oliva
Sal

Preparación

Picar los ajos en trocitos pequeños, ponerlos en un mortero y sazonar con un poco de sal, machacarlo con la maza del mortero hasta conseguir que quede como una pomada.

Ir añadiendo el aceite de oliva muy lentamente y con la otra mano ir removiendo con la maza, siempre en la misma dirección.

Si no consigues ligar la salsa añade una patata pequeña hervida.