6 a 8 porciones
Ingredientes
1/2 kilo de zanahorias cocidas
½ taza de harina de arroz
5 huevos
Una pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar
50 gms de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 lata de leche condensada La Lechera o similar
30 ml de licor (un caballito) (ron, brandy, cognac, amareto, etc.)
Un poco de aceite de cocina
Un molde de figura
Preparación
Moler en la licuadora las zanahorias con los huevos, la mantequilla y el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado agregar el harina de arroz, la sal y la vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea. Barnizar el molde con aceite de cocina y vaciar la mezcla. Hornear en baño maría por 40 minutos en horno a 180º C. Probar con un cuchillo si ya está cocido.
Mezclar la leche condensada con el licor. Bañar el budín, enfriar en refrigerador, voltear y servir sólo o con helado de vainilla.
En el microondas se hornea durante 11 minutos, si aún está crudo, cocer otros dos minutos. Dejar reposar en el microondas apagado durante 5 minutos más.
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