La sopa es una parte muy importante de cada comida, de ella obtenemos gran parte de los nutrientes, además de que una rica sopa es reconfortante y es la parte favorita de la comida para la familia.

Por eso aquí te presentamos las mejores recetas de sopas.

Crema de Champiñones

Sopa de Calabacitas y Albahaca

Ingredientes para preparar la receta de arroz chino

2 zanahorias ralladas
1 taza de brócoli picado
1 taza de col picada
4 cucharadas de granos de elote
Media cebolla picada
2 tallos de cebolla de cambray picados
1 diente de ajo picado
1 taza de salsa de soya
Sal y pimienta
1 cucharada de anís seco
1 cucharada de azúcar
8 cucharadas de vinagre de arroz (lo puedes sustituir por vinagre de manzana si no consigues el de arroz
2 cucharadas de aceite de ajonjolí u oliva
4 tazas de arroz pre cocido o de sushi

Preparación del arroz chino

Cocina el arroz en una cacerola según las instrucciones del empaque, cuando esté cocido agrega 4 cucharadas de vinagre el azúcar. Mezcla muy bien.

En una cacerola más grande calienta el aceite y agrega la cebolla, los tallos de cebolla sofríe por un minuto y agrega el ajo, la zanahoria, el brócoli y la col, mezcla muy bien y agrega los elotes, sazona con sal, pimienta, la mitad de la soya y el anís. Cocina por un minuto y apaga el fuego, agrega el arroz y el resto de la soya, mezcla muy bien y prueba de sal.

Listo, lo puedes servir con pollo agridulce, verduras, camarones, res o cerdo.

Ingredientes de la sopa de mariscos

1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cebolla, picada
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria, picada
1 1 / 2 libras de calamares crudos, limpios y cortados en anillos de 1 pulgada
1 cdta. de chile rojo picante
12 mejillones, lavados
12 almejas, lavadas
1 taza de vino blanco seco
1 taza de tomates triturados
8 aceitunas negras
8 alcaparras
2 cucharaditas de hojas de romero fresco picado
2 cucharaditas de orégano fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 taza de caldo casero de pescado o jugo de almeja o vino blanco adicional
Sal
3 filetes de rape, cortado en cubos de 1 pulgada
12 vieiras
12 camarones de tamaño mediano, pelados y desvenados
Pimienta negra recién molida
Un pan de dos o tres días cortado en rebanadas finas
3 dientes de ajo (no pelar), cortados a lo largo
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado para servir

Preparación de la sopa de mariscos

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas finas, cebolla, apio, zanahoria, pimiento rojo y los calamares y cocina, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente de 5-8 minutos. Añade los mejillones, las almejas, el vino, los tomates, las aceitunas, las alcaparras, las hierbas y una pizca de sal. Cubre y deje hervir a fuego alto. Destapa, reduce el calor a fuego lento y cocina hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto, unos 2 minutos más.

Añade el rape y cocina a fuego lento 1. Agrega las vieiras y cocina a fuego lento 1 minuto. Agrega los camarones y cocina 2-3 minutos más, justo hasta que estén firmes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, tuesta el pan a la parrilla. Frota la costra con los lados del ajo cortado en uno o ambos lados del pan. Coloca una rebanada de pan en el fondo de cada recipiente para servir. Sirve la sopa de mariscos sobre el pan, con cuidado de no romper los trozos de rape. Rocía con aceite de oliva extra virgen, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente, pasando el resto del pan a la mesa.

4 porciones

Ingredientes de la crema de maíz

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo chico picado
3 tazas de granos de elote cocidos
1 lata de Leche Evaporada (378 G)
2 tazas de agua (500 ml)
2 cubos de caldo de pollo concentrado

Preparación de la crema de maíz o crema de elote

Sofríe en mantequilla el ajo, la cebolla y los granos de elote. Licua junto con la leche, el agua y el caldo de pollo.

Coloca en una cacerola y cocina por 5 minutos. Sirve la crema de maíz con crotones o perejil picado, es un excelente acompañamiento para el pollo.

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 chayotes tiernos y pelados
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo picados muy finamente
½ cebolla picada finamente
Sal

Preparación

Corta los chayotes pelados en cubitos de 1 a 2 centímetros. Coloca el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de agua para que se cocine, si es necesario agrega más agua para que no se pegue, cuando esté cocido agrega los chayotes, la cebolla y la sal al gusto. Mezcla constantemente por tres minutos y agrega el cilantro picado muy finamente. Sigue cocinando a fuego medio mezclando por 3 minutos más y retira del fuego.

Este platillo se puede servir como guarnición acompañando carnes y pollo, así como filetes de pescado asados, es muy ligero y saludable. También e puede servir como plato fuerte vegetariano acompañado de arroz blanco. Este platillo no contiene absolutamente nada de grasa y es muy bajo en calorías pero muy alto en nivel nutricional.

4 a 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido
Canela
½ taza de pasas
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
8 hojas de col grandes
1 taza de jocoque seco

Preparación

Mezcla el arroz con las pasas, una pizca de canela, la mayonesa, la sal y la pimienta. En un recipiente con agua muy caliente remoja las hojas de col por 2 minutos, después retíralas del agua y rellena con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de arroz, enrolla como taquitos bien apretados.

Colócalos en una vaporera hasta que la col este bien cocida, o bien en un recipiente con zanjas para microondas durante 5 minutos.

Sirve con jocoque seco, es un excelente platillo para acompañar kepe o koftas.

6 a 8 porciones

Ingredientes

4 pepinos pelados y partidos por la mitad
1 taza de mayonesa
1 taza de crema
1 taza de cebolla bien picadita
4 cucharadas de cualquiera de las siguientes hierbas de olor picadas (elegir una), en caso de ser secas, una cucharada de la hierba elegida:
Albahaca
Cilantro
Hierbabuena
Perejil
Estragón
Mezcla de hierbas finas

Pimienta molida al gusto
4 cucharadas de jugo de limón
Sal

Preparación

Quitar las semillas a los pepinos y rebanar en lunitas delgadas, agregar una cucharadita de sal y pone en una coladera a escurrir en el refrigerador por una hora. Secar con toalla de papel y agregar todos los ingredientes con cuidado. Checar si tiene suficiente sal cuando todo esté bien mezclado.
Acompaña carnes asadas, como dip o aderezo.

4 a 6 porciones

Ingredientes

12 espárragos verdes cocidos al vapor (se consiguen congelados o frescos)
12 rebanadas de 10x5cm de salmón ahumado
½ taza de mostaza Dijon
¼ de taza de miel de abeja
4 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón mezcla la mostaza, el vinagre, el aceite, la miel, sal y pimienta. Revuelve muy bien hasta que sea homogénea.

Enrolla el salmón en cada uno de los espárragos y baña con la vinagreta de mostaza y sirve 2 o 3 piezas por porción.

6 a 8 porciones

Ingredientes

½ kg de pasta de hojaldre
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
½ kg de chorizo
1 cebolla
3 huevos
1 taza de crema
Sal y pimienta al gusto
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de queso rallado, puede ser mozzarella, manchego o gouda

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un sartén coloca la mitad de la mantequilla y dora la cebolla cortada en rebanadas finas, agrega el chorizo desmenuzado, agrega el vinagre y sazona con sal y pimienta.
Cuando el chorizo esté cocido agrega el pollo y sazona. Retira del fuego.

Barniza un refractario con mantequilla y extiende la mitad de la pasta de hojaldre para cubrir toda la superficie y las paredes, coloca la mezcla de pollo y chorizo sobre la pasta.
Mezcla la crema, 2 huevos, el queso y un poco de sal y coloca en el molde sobre el chorizo y el pollo, con la pasta restante cubre el molde y sella por las orillas, hazle algunos orificios con un tenedor. Barniza la parte superior del pay con el huevo restante.

Hornea de 30 a 45 minutos según el tamaño del pay hasta que la parte superior este dorada clara.

4 a 6 porciones

Ingredientes

6 huevos
½ kg de papas blancas
¼ de cebolla picada muy finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
100 grs. de chorizo de lomo rebanado (opcional)
1 taza de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En un sartén calienta el aceite y fríe las papas cortadas en lajas muy delgadas hasta que estén doradas. Después fríe el chorizo y retíralo del fuego. Retira del fuego y escurre el aceite. Bate el huevo con sal y pimienta, agrega la cebolla, el chorizo y las papas, mezcla bien.

Prepara el sartén con 2 cucharadas de aceite caliente y agrega la mezcla bien esparcida, cuando cuaje voltea la tortilla con la ayuda de un plato. Sirve con un poco de perejil picado encima.