4 porciones
Ingredientes
8 bisteces delgados de res (al menos 2 por comensal, si se cocina sólo para dos guardar las proporciones de los ingredientes)
1 kilo de tomatillos verdes (si estás en Europa puedes comprar ”goose berries”, pero que estén más verdes que maduras)
1/3 de taza de cilantro picado (fresco)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 [...]
Ingredientes
1/2 pollo o 2 lbs de cerdo
1/2 lb de pulpa de res
6 ajíes pequeños
1 cebolla grande
1/2 cdta de achiote molido
2 ajos
1/2 cdta de oregano
6 aceitunas grandes
2 cdas de pasas
4 tzs de masa de maiz,cocido y molido
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se hace un guiso con los primeros ingredientes.
La carne se pone a cocinar sin sal, por [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
12 tortillas de maíz
2 tazas de frijoles
1 cebolla morada
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
Sal
1 taza de cochinita pibil o 1 taza de carne asada picada o pavo deshebrado
1 cucharadita de salsa de chile habanero
1 taza de aceite
Jugo de 2 limones
½ taza de vinagre
Preparación
Corta la cebolla morada en tiras y [...]
Ingredientes
Chiles
• 1/4 de taza de aceite
• 1/4 de cebolla blanca
• 8 chiles poblanos
Preparación
Chiles
Lavar los chiles y secarlos perfectamente, seguir uno de los siguientes procedimientos.
Cubrirlos de aceite y meterlos al horno hasta que se cuezan, aprox. 20 minutos. Sacarlos del horno y cubrirlos muy bien con papel aluminio para que vaporicen. Dejarlos reposar 10 minutos [...]
6 a 8 porciones
Ingredientes
2 kilogramos de pierna de cerdo y/o cabeza de lomo de cerdo
1 pastilla de achiote
2 tazas de jugo de naranja
½ taza de vinagre de manzana o caña
2 hojas de laurel
5 clavos
4 pimientas gordas
10 pimientas negras
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
2 cucharaditas de miel o azúcar
1 taza de adobo, ya sea [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
900 g de codillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
Sal
200 ml de vino blanco
225 ml de cerveza
60 ml de aceite de oliva
2 manzanas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
8 hojas de tomillo
150 g de pan del día anterior
Preparación
En una cacerola se coloca el codillo limpio [...]
4 a 6 porciones
Ingredientes
Ingredientes de la receta de Spaghetti Pomodoro
1 cucharadita de orégano seco
400 grs de carne molida de res
½ cebolla picada muy finamente
2 dientes de ajo picados muy finamente
100 grs de tocino picado muy finamente
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Queso parmesano rallado
Preparación
Prepara la receta del spaghetti pomodoro, antes de agregar la salsa [...]
4 6 porciones
Ingredientes
3 tazas de champiñones de lata molidos
½ kg de jamón molido
½ taza de harina
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
¼ de taza de perejil piado
Sal y pimienta
1 huevo
3 cucharadas de pan molido
2 tazas de crema
½ taza de queso parmesano
¼ de kg de tocino picado
Preparación
En un sartén fríe el tocino, cuando esté cocido [...]
El cuete es muy duro y debe cocinarse por en olla express o de presión
4 a 6 porciones
1 kg de cuete, se recomienda que sea en una sola pieza
1 cebolla en gajos
1 cabeza de ajo rebanada a la mitad
1 taza de vinagre de vino o manzana
1 taza de vino blanco (opcional)
1 manojo de hierbas de [...]
8 a 10 porciones
Ingredientes
500 gramos de pulpa de res en trozos de dos centímetros
500 gramos de pulpa de cerdo en trozos de dos centímetros
500 gramos de pechuga de pollo en trozos de dos centímetros
500 gramos de chorizo o longaniza
300 gramos de tocino picado
2 pimientos morrones verdes
5 salchichas para asar
2 cebollas
4 chiles jalapeños o cuaresmeños
4 [...]