Category Archives: Cocina Mediterranea

Jericallas Estilo Jalisco

Ingredientes

½ litro de leche
1 rajita de canela
2 huevos enteros
125 gramos de azúcar
10 ml de vainilla

Preparación

Pon el horno a precalentar a 180°, en una cacerola coloca la leche, azúcar y canela a fuego medio y revuelve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir, deja hervir por 10 minutos y retira del fuego, en un tazón bate los huevos y ve agregando poco a poco la leche batiendo continuamente. Agrega la vainilla y mezcla bien. Coloca la mezcla en recipientes para hornear a baño maría y pon en el horno hasta que dore la parte de arriba de cada jericalla.

Cocina Mediterránea Pasta Griega

4 a 6 porciones

Ingredientes de la Pasta Griega

1 kilo de jitomates picados
1 taza de cebollas verdes picadas
200 gramos de queso feta hecho migajas
6 cucharadas de perejil fresco picado
¼ de taza de eneldo fresco picado
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
350 gramos de pasta tipo pluma

Preparación

Para preparar la receta de pasta griega de la cocina mediterránea debes cocer la pasta en agua con sal hasta que esté bien cocida y al dente. Cuela y mezcla con los demás ingredientes, sazona con sal, ajo en polvo y pimienta recién molida.

receta de lacocina mediterranea para preparar pasta griega

Cocina Mediterránea: Pasta Rellena de Atún

2 porciones de cocina mediterránea

Ingredientes

16 piezas de pasta para rellenar, pueden ser agnolotis, raviolis, tortelinis o conchas
1 lata de atún
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
1 lata de pimiento morrón
Mayonesa
4 tazas de lechuga
Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
Vinagre Balsámico

Preparación

Cuece la pasta con sal, escurre y deja enfriar. Mezcla las aceitunas rellenas de anchoa, el atún en aceite y el pimiento morrón cortado en tiras con 4 cucharadas de mayonesa, coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena la pasta. Sirve en una cama de lechuga aderezada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

cocina mediterranea pasta rellena de atun

Cocina Mediterránea: Estofado de Res con Mayonesa de Ajo

4 porciones de platillo de cocina mediterránea

Ingredientes del Estofado de Res con Mayonesa de Ajo

Para la marinada:

300 ml de vino tinto
5 cucharadas de aceite de oliva
1 apio
3 echalotes picados
1 zanahoria picada
2 ajos picados
2 cucharaditas de pimiento
2 hojas de laurel
1 pizca de romero
1 pizca de perejil

Para el estofado:

1.3 kg de carne maciza de res
Pimiento negra
12 zanahorias peladas
2 ajos picados
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
4 cucharadas de perejil
2 tiras de tocino
100 gramos de aceitunas
4 tomates pelados y picados

Para los frijoles con mayonesa de ajo:

3 yemas de huevo a temperatura ambiente
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Pimienta negra
Ajo al gusto
9 tazas de frijoles mixtos drenados y cocidos

Preparación del Estofado de Res con Mayonesa de Ajo

Coloca los ingredientes de la marinada en una cacerola. Ponla en la lumbre y cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Deja enfriar.

Sazona la carne con sal y pimienta recién molida y coloca en un tazón grande. Vierte el adobo sobre la carne, tapa y deja marinar en el refrigerador durante la noche o durante al menos 6 horas.

Para hacer el guiso precalienta el horno a 170 ° C / gas 3. Pon la carne marinada en una cazuela grande. Añade las zanahorias. Cuela la marinada y vierte sobre la carne. Agrega el ajo picado, el tomillo, hojas de romero, laurel y perejil picado. Cubre la carne con el tocino, a continuación pon una capa de una hoja de papel encerado sobre la parte superior y cubre con una tapa.

Cocina en el horno durante 2 horas. Añade las aceitunas y los tomates picados y cocinar tapado por media hora más.

Mientras tanto, prepara los frijoles con la mayonesa de ajo. Haz la mayonesa batiendo las yemas de huevo con la mostaza. Sazona con sal y pimienta recién molida. Agrega el aceite de oliva gota a gota para empezar, batiendo bien entre cada adición. Mezcla el ajo en la mayonesa.

En una olla grande calienta suavemente los frijoles. Deja enfriar un poco y mezcla con la mayonesa de ajo.

Sirve la carne con los frijoles y ensalada mixta.

cocina mediterranea estofado de res con frijoles a la mayonesa de ajo

Cocina Mediterránea: Ensalada Caprese

4 porciones

Ingredientes para preparar la ensalada caprese de la cocina mediterránea

4 jitomates bola grandes y firmes
16 rebanadas de queso mozzarella de ½ cm de grosor
1/3 de taza de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta cada jitomate en 4 rebanadas, coloca 4 rebanadas de queso y 4 de jitomate intercalados en cada plato, coloca una cuarta parte de la albahaca en cada porción, rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con las y pimienta al gusto.

Esta ensalada es una excelente opción de cocina mediterránea para servir como entrada, existe la variante de usar queso de cabra en vez de mozzarella.

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