Ingredientes:
500 grs de camarones pacotilla cocidos
1 cucharadita de eneldo seco
¼ de taza de vinagre blanco
300ml de crema ácida
Sal al gusto
½ limón
Preparación
En un recipiente coloca el vinagre y el eneldo, caliéntalo 20 segundos en el microondas y déjalo reposar por una hora. Cuela el vinagre y mezcla en eneldo con la crema. Déjalo reposar en el [...]

4 a 6 porciones
Ingredientes
10 pimientos rojos no muy largos
3 huevos
1 papa grande cocida
½ taza de queso rallado para gratinar
¼ de cebolla picada muy finamente
1 ramita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Crema al gusto
Preparación
En un sartén coloca un poco de aceite, dora la cebolla y la papa picada en lajas muy delgadas, agrega los huevos [...]

4 a 6 porciones
Ingredientes
1 berenjena grande
Aceite
200 grs de queso crema o Philadelphia
10 rebanadas de tocino (beicon o panceta)
1 huevo
1 taza de harina
Preparación
Cortar la berenjena en 10 rebanadas muy delgadas a lo largo, espolvorear con sal y dejar escurrir en una toalla o papel absorbente por media hora, después enjuagar.
Pasar las berenjenas por harina y luego [...]

4 a 6 porciones
1 litro de puré de tomate
1 litro de agua
2 tazas de rajas de chile poblano
1 taza de granos de elote dorado
1 taza de tortilla frita en tiras muy finas
4 cucharadas de caldo repollo en polvo
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Cebolla picada y cilantro al gusto
Limón al gusto
Crema [...]

4 a 6 porciones
Ingredientes
1 taza de pollo cocido cortado en cuadritos
1 taza de jamón cocido en cuadritos
1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas
1/2 taza de mayonesa
Preparación
Poner la mayonesa en el vaso de la batidora con la mitad del pollo y la mitad del jamón. Tapar y mezclar unos 30 segundos en velocidad alta.
Con la batidora trabajando, [...]

10 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de crema de leche
4 huevos cocidos y partidos
1 taza de nueces,
2 docenas de aceitunas rellenas.
10 tostadas
Preparación
Poner dentro del vaso de la batidora todos los ingredientes en el orden indicado. Tapar y mezclar en velocidad alta durante 30 segundos.
Parar el motor y bajar los ingredientes hasta las cuchillas con una espátula. Volver a [...]

4 a 6 porciones
Ingredientes
Pulpo:
2kg de pulpo
½ zanahoria en trozos
2 hojas de laurel
¼ de cebolla
5 ramitas de tomillo
½ rama de apio
1 cucharada de sal gruesa
Concentrado de cilantro:
150 grs de cilantro fresco en ramas
2 tomates verdes
1 taza de jugo de naranja
½ de taza de aceite
3 cucharadas de cilantro picado finamente
1 ½ cucharadas de cebolla picada finamente
1 cucharada [...]

6 a 8 porciones
Ingredientes
Base:
250grs de harina
125grs de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
Relleno:
50ml de agua helada
500ml de crema para batir
500ml de leche
6 huevos
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada
80grs de queso gruyere rallado
400 grs de hongos variados rebanados (champiñón, seta, portobello, morilla, chanterelle)
½ diente de ajo picado
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita [...]

4 porciones
Ingredientes
100 grs, de fideos
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
3 tazas de frijoles cocidos
1 taza de agua
Hierbabuena y sal al gusto
En una olla freír el fideo en el aceite, cuando este color paja, agregar la cebolla, los frijoles y el ajo molidos con agua y sal. Dejar hervir y bajar el fuego, [...]

4 a 6 porciones
Ingredientes
8 a 12 tortillas
4 jitomates
Ajo
½ cebolla
Perejil
1 varita de canela
Orégano
1 cucharada de azúcar
2 tazas de consomé de pollo
Queso para decorar
Aceite
Sal al gusto
Preparación
Asar el jitomate, el ajo y la cebolla, moler con el caldo, el orégano, sal y azúcar.
Colar la mezcla y hervir en una cacerola junto con la canela y el perejil.
Freír las [...]