Ensalada Griega al Limón

Prepara esta deliciosa receta de ensalada griega al limón, una cena fácil rápida y sin necesidad de usar la estufa.

Ingredientes

½ kilo de lechuga romana trozada
1 taza de aceitunas negras sin hueso
1 pepino europeo pelado y rebanado
400 gramos de tomate cherry cortado por la mitad
1 pimiento amarillo rebanado
½ cebolla morada desflemada y rebanada muy finamente
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de jugo de limón
Sal, pimienta y ajo al gusto
4 piezas de pita cortadas en cuartos y tostadas
Orégano al gusto
100 gramos de queso feta desmoronado

Preparación

Mezcla el aceite, limón ajo, orégano, sal y pimienta. Después mezcla todos los demás ingredientes menos el pan pita. Mezcla en un bowl, agrega el aderezo. Sirve acompañado de las tostadas de pita.

ensalada griega al limon

Filete Al Chocolate Y Pimienta

Ingredientes

1 k filete de res
Sal y pimienta
200 g chocolate de metate
1 litro de agua
30 g pimienta gorda (tabasco)
3 piezas chile guajillo remojado
100 g masa de maíz
3 piezas de plátano macho
100 ml crema
50 ml mantequilla
200 g queso cotija
Canela
Anís estrella

Preparación

Salpimiente el filete. Reservar.
Para la salsa de chocolate y pimienta coloque en la licuadora el chocolate, el agua y la masa de maíz. Licue por un minuto y vierta en una cacerola. Lleve a hervir.
Agregue pimienta gorda y cocine por 10 minutos o hasta que la masa se cueza y tenga una consistencia tersa.

En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los plátanos por 25 minutos con todo y piel.
Colocar plátanos sin piel en batidora, agregue la crema, mantequilla y queso cotija.
Reserve.

Cocine la carne al término deseado En un plato coloque el puré de plátano y sobre éste, el filete de res. Bañe con la salsa. Acompañe con vegetales o arroz.

filete
Receta y foto de Cocinemos juntos de Cadena Tres

Pasta con Salmón y Eneldo

Ingredientes 4 porciones

200 gramos de pasta (puede ser espagueti, tallarines o alguna pasta corta)
1 lata de salmón cocido en agua
1 cucharadita de eneldo
1 taza de crema
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta la gusto
Ajo en polvo
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En un recipiente mezcla el eneldo con el vinagre y deja reposar hasta que la pasta esté cocida. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuela la pasta y agrégale la mantequilla. Deja enfriar por 15 minutos. Agrega la crema, el salmón drenado, la mezcla de eneldo y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.

Ensalada de Salmón y Lentejas

Esta ensalada es muy nutritiva y deliciosa, además que es muy fácil prepararla. Esta ensalada es una comida completa ideal para llevar como lunch a la escuela, oficina o viajes.

Ingredientes para 4 porciones

2 latas de salmón en agua cocido
2 taza de lentejas cocidas (la taza se mide cuando están crudas, se hierven por 20 minutos con 4 tazas de agua y luego se cuela el agua)
2 jitomates picados
6 ramas de apio picado
2 cucharaditas de cebolla picada muy finamente y desflemada
Jugo de dos limones
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de eneldo

Preparación

Mezclar el limón vinagre, mostaza, eneldo, sal y pimienta, después ir agregando el aceite de oliva poco a poco para hacer una vinagreta.

Mezcla los demás ingredientes (es importante que las lentejas ya estén frías) y agrega la vinagreta, deja reposar en el refrigerador por una hora y prueba si es necesario agregarle sal.

Hojaldre de Jamón y Queso

Preparar esta receta es muy fácil y económico, además de que es muy versátil ya que se puede acompañar con cualquier ensalada, comerse al día siguiente como lunch o cena.

Ingredientes para el hojaldre de jamón y queso

300 gramos de pasta de hojaldre
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1/2 kilo de jamón de buena calidad picado en cubitos muy pequeños
1 taza de queso manchego o gouda rallado
1 taza de crema baja en grasa
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de cebolla picada finamente y acitronada
Se le pueden agregar aceitunas o champiñones picados
1 cucharada de ajonjolí

Preparación

Engrasa el refractario en donde vas a hornear el hojaldre. Aplana la pasta y cubre la parte inferior y las orillas del refractario con ella. Mezcla el jamón, la cebolla, el queso, la crema y 2 huevos y sazona con sal y pimienta. Si le vas a agregar aceitunas o champiñones hazlo ahora. Coloca la mezcla sobre el hojaldre esparciendo de forma uniforme. Cubre con otra capa de hojaldre sellando las orillas con un tenedor. Bate el huevo restante y barniza el hojaldre, esparce el ajonjoli. Hornea de 30 a 45 minutos a 180° hasta que la pasta este bien cocida. Te recomiendo usar un refractario transparente para revisar que este bien cocido por abajo pero que no se queme.

Pechugas de Pollo en Salsa de Queso

Este pollo lo preparé esta semana que vino a cenar mi amiga Poly. Está inspirado en un pollo que pidió Diego en Applebees, pero hice mi versión. A ver que tal les parece.

Ingredientes para 4 porciones

3 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
1 taza de leche
½ taza de crema
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de queso gouda rallado
50 gramos de queso azul o roquefort
1 cucharada de aceite de oliva

En una cacerola coloca la leche a fuego bajo, cuando esté caliente agrega el queso gouda hasta que se disuelva, luego agrega el queso azul y disuelve, apaga y agrega la crema, sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocina las pechugas con sal y pimienta en un poco de aceite de oliva, vierte la salsa sobre als pechugas, ideal para acompañar con ensalada o vegetales al vapor.
pechugapollosalsaqueso

Aderezos Para Sandwiches Gourmet

Rosa

5 partes de mayonesa
1 parte de chipotles molidos con un poco de vinagre de manzana

Mezclar todo homogeneamente

Verde

5 partes de mayonesa
1 parte de la siguiente mezcla:
Eneldo picado muy finamente
Crema ácida
Pimienta molida
Mezclar todo

Amarillo

5 partes de mayonesa
2 partes de mostaza Dijon o Rústica (francesa)
1 parte de vinagre de chiles en escabeche
Mezclar homogeneamente

Rojo

2 partes de mayonesa
2 partes de puré de pimientos rojos de lata drenados
Mezclar homogéneamente y checar sazón

Azul

1 partes de mayonesa
1 parte de crema ácida
2 partes de queso Filadelfia
1 parte de queso azul (danés, cabrales, roquefort)
Mezclar homogeneamente

Relleno para Bocadillos

Deliciosas recetas de relleno para bocadillos (volovanes, hojaldritas, cazuelitas, sándwiches, pan blanco miniatura, etc.)

También se pueden servir como Dips o Aderezos

JAMÓN DE PAVO Y QUESO CREMA (40 PORCIONES)

INGREDIENTES

½ kilo de jamón de pavo (o de cerdo) ahumado
2 quesos Filadelfia grandes
½ litro de crema acida
¼ de taza de vinagre de chiles en escabeche
1 taza de mayonesa

PREPARACIÓN

• Moler todo en el procesador de alimentos.
• Se puede hacer en licuadora, pero se deberá picar muy bien el
jamón y molerlo sólo con la crema, la mayonesa y el vinagre. Después en
un tazón se mezclará con el queso que deberá estar a temperatura ambiente.
• Enfriar en el refrigerador por dos horas antes de rellenar los bocadillos.

CHAMPIÑONES A LA CREMA y/o MEJILLONES (30 PORCIONES)

INGREDIENTES

1 lata de champiñones rebanados o enteros
1 lata de crema de champiñones grande
1 queso Filadelfia grande
1 taza de crema ácida
1 cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Moler todo en el procesador de alimentos o en la licuadora.
Refrigerar 3 o 4 horas antes de utilizarlo.

Opción de mejillones:
Cambiar la lata de champiñones por 2 latas de mejillones ahumados

ATÚN CON AROMA DE CHIPOTLE (30 PORCIONES)

INGREDIENTES

2 latas de atún drenadas
2 quesos Filadelfia grandes
2 tazas de mayonesa
½ taza de cilantro picado
1/3 de taza de chiles chipotles molidos con su adobo

PREPARACIÓN

Moler todo en el procesador de alimentos o mezclar a mano

AGUACATE CON CAMARONES (40 PORCIONES).

INGREDIENTES

6 aguacates Hass firmes maduros
2 quesos Filadelfia grandes
2 tazas de mayonesa
½ taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de pimienta molida
2 chiles jalapeños frescos grandes, desvenados y picados en cuadritos muy pequeños
1 taza de cebolla finamente picadas y desflemada con vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cilantro finamente picado remojado en aceite de oliva
400 gramos de camarón baby (se puede utilizar pacotilla picado)
1 pimiento morrón rojo crudo, picado en cuadritos muy pequeños

PREPARACIÓN

Machacar la pulpa del aguacate y agregar el limón. Mezclar con todo lo demás , excepto el camarón, hasta logra una buena integración de todo. Agregar los camarones y enfriar por dos horas antes de servir o preparar los bocadillos.

Rollitos De Pollo Rellenos De Verduras

Estos rollitos de pollo rellenos de verduras fueron un experimento tratando de que en la casa se comieran más verduras pero sin que se notara. Son muy fáciles de hacer, súper saludables y sobre todo son deliciosos. Son muy versátiles ya que los puedes cubrir con la salsa de tu preferencia, como salsa de queso, salsa pomodoro, salsa picante, bbq, salsa de crema y chipotle, salsa parmesana, salsa de chiles poblanos con crema o cualquier otra que se te ocurra.

Ingredientes para 4 porciones

4 medias pechugas deshuesadas y aplanadas
Verduras para rellenar en tiritas (yo uso pimiento morrón, zanahoria y cebolla, pero puedes usar cualquier otra que te guste excepto lechuga porque cocida no sabe muy bien)
4 hojas de papel aluminio (más o menos del tamaño de una hoja carta)
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar

Preparación

Asegúrate de que las pechugas estén los más delgaditas posible para que se cocinen bien. Coloca las verduras y sazona con sal y pimienta y enrolla como haciendo un taquito. Coloca cada rollo en la hoja de papel aluminio y envuélvelos de forma independiente. Coloca los rollos envueltos en un sartén a fuego muy bajo y tapa. Cocina 7 minutos de cada lado, después abre los rollos y córtalos por la mitad para verificar que estén bien cocidos, si la carne del centro ya está cocida están listos, si no entonces vuelve a envolverlos en el aluminio y cocina por 5 minutos más.

Sirve acompañado de arroz blanco y una guarnición de tus verduras favoritas,, Puedes bañar con la salsa de tu elección, yo creo que le va muy bien una salsa de queso, una de poblano con crema o una de chipotle.

rollitos de pollo rellenos de verduras