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Camarones a la crema y eneldo

Ingredientes:

500 grs de camarones pacotilla cocidos
1 cucharadita de eneldo seco
¼ de taza de vinagre blanco
300ml de crema ácida
Sal al gusto
½ limón

Preparación

En un recipiente coloca el vinagre y el eneldo, caliéntalo 20 segundos en el microondas y déjalo reposar por una hora. Cuela el vinagre y mezcla en eneldo con la crema. Déjalo reposar en el refrigerador por una hora.

En un recipiente coloca los camarones, con la crema de eneldo, sal y unas gotas de limón.

Sirve con galletas de arroz, o mezcla con alguna ensalada de lechugas o pepino.

Coctel De Camarones

4 a 6 porciones

1 kg. de camarones pacotilla o cocktail ya cocidos
2 litros de agua
2 jitomates
1 cebolla mediana
2 aguacates medianos
2 tazas de salsa catsup
4 Limones
¼ de taza de salsa picante
1 ramito de cilantro
Galletas saladas
Sal al gusto
2 chiles verdes serranos

Preparación

Se cortan en cubitos los jitomates, la cebolla y el aguacate. Se pican los chiles verdes serranos, y el cilantro. Se mezcla todo lo anterior con la catsup, la salsa picante y los camarones, se condimenta con sal. Se sirve en copas grandes decora con aguacate y cilantro. Se sirve con galletas saladas o totopos.

Ceviche de pulpo en verde con mango

4 a 6 porciones

Ingredientes

Pulpo:

2kg de pulpo
½ zanahoria en trozos
2 hojas de laurel
¼ de cebolla
5 ramitas de tomillo
½ rama de apio
1 cucharada de sal gruesa

Concentrado de cilantro:

150 grs de cilantro fresco en ramas
2 tomates verdes
1 taza de jugo de naranja
½ de taza de aceite
3 cucharadas de cilantro picado finamente
1 ½ cucharadas de cebolla picada finamente
1 cucharada de chile serrano picado finamente
2 cucharadas de jugo de limón
Sal
2 mangos Manila en cubitos
12 tortillas

Preparación

Pulpo: Coloca en una olla todos los ingredientes con 5 litros de agua y hierve de 30 a 40 minutos hasta que esté suave el pulpo. Una vez cocido quítale la piel y deja los tentáculos.

Concentrado de cilantro: Muele los tomates y el cilantro con el jugo de naranja. Cuela en un recipiente y agrega la cebolla, el cilantro, el chile, el jugo de limón y la sal. Deja enfriar. Corta tortillas en triángulos y báñalas con jugo de limón. Déjalas secar y fríelas. En una copa de cocktail coloca media taza de pulpo, mango y concentrado de cilantro. Decora con los totopos a limón.

CEVICHE PULPO MANGO

Ensalada Fresca de Camarones Light

1 porción

Ingredientes

100 grs de camarones pacotilla cocidos y pelados
1taza de apio picado
½ pimiento rojo picado
¼ de cebolla morada picada
Sal y pimienta
Limón
Eneldo
1 cucharada de mayonesa sin grasa

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por una hora en refrigerador para que se concentren los sabores. Se puede acompañar con lechuga sucrine o jícama rebanada.

receta ensalada camaron light

Calamares rellenos con Jamón Serrano

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 huevos cocidos
150 grs de jamón serrano
250 grs de pulpos
100 ml de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
20 calamares
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar los pulpos y freírlos en un sartén con enaceite de oliva, el jamón serrano picado y el huevo en cubitos; agregar sal y pimienta la gusto. Una vez que está bien cocido se utiliza la mezcla rellenar los calamares asegurándolos con un palillo de madera para que no se salgan los ingredientes.
Se muele el ajo con aceite de oliva y se colocan los calamares rellenos en un refractario bien cubiertos con la mezcla de ajo, se hornea a 180ºC, durante 25 minutos.

Servir con arroz y vegetales

receta calamares rellenos serrano españa