4 porciones

Ingredientes

Pasta

Sigue las instrucciones de la pasta para ravioles pero en vez de hacerlos rectangulares hazlos circulares, coloca el relleno, dobla por la mitas y después une las dos puntas de la pasta.

Picadillo

Sigue las instrucciones del picadillo versátil y agrega ½ taza de pasas ½ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de canela en polvo y 4 cucharadas de azúcar.

Salsa

Se pueden acompañar con salsa pomodoro o con salsa de queso de los gnocchi.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

1/2kg de harina 000
1cdta de sal
4 yemas
1cda de aceite
Agua

Preparación

Coloca la harina junto con la sal, sobre una plancha o mesa y haz un hoyo en el centro y pon las yemas, el aceite y 4 cucharadas de agua.

Mezcla los ingredientes con los dedos y ve tomando la harina poco a poco, agrega agua si es necesario.
La masa debe estar blanda pero firme.

La masa debe ser elástica y no pegajosa.

Haz una bola y mételo en una bolsa de plástico y déjala reposar por 30 minutos, después extiéndela en una mesa enharinada, divídela en pedazos pequeños y extiéndelos en la mesa con un palote o rodillo de madera enharinado, dándole forma rectangular hasta que quede muy delgada.

Para hacer los ravioles cortar en pequeños rectángulos, luego poner huevo en las orillas, rellenar con queso, carne o verduras molidas y doblar el rectángulo pegando las orillas.

Meter en agua hirviendo con sal de 3 a 5 minutos y luego colar y servir con la salsa deseada se recomienda la pomodoro.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina
2 papas blancas grandes
2 huevos
Sal y pimienta

Preparación

Mezclar la harina, el huevo y las papas cocidas, peladas y hechas puré, hacer una masa homogénea, agregar más harina si es necesario. Poner agua a hervir con sal, ir haciendo pequeñas bolitas un poco más grandes que una canica, ovaladas un poco. Ir aventándolas al agua hirviendo, cuando ya están cocidas flotan a la superficie, ha que irlas poniendo en un recipiente con sal y mantequilla.

Se recomienda servir con la salsa pomodoro, salsa alfredo o simplemente con mantequilla y parmesano.

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4 a 6 porciones

Ingredientes

6 papas
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo
100 gr. harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.

Preparación

Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con la yema, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la harina, amasar. Colocar harina en una mesa y amasar de nuevo. Hay que hacer rollos dinos con la mas y luego cortarlos en pedazos de 2 cm de lar, luego hay que pasarlos por un tenedor para dejarles las marcas.

Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.

En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, el queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.

Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.

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4 a 6 porciones

Ingredientes
Ingredientes de la receta de Spaghetti Pomodoro
1 cucharadita de orégano seco
400 grs de carne molida de res
½ cebolla picada muy finamente
2 dientes de ajo picados muy finamente
100 grs de tocino picado muy finamente
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Queso parmesano rallado

Preparación

Prepara la receta del spaghetti pomodoro, antes de agregar la salsa a la pasta agrega a la salsa el orégano. En un sartén sofríe el ajo y la cebolla con el aceite, agrega la carne y el tocino hasta que estén cocidos y jugosos, condimenta con sal y pimienta, después agrega esta carne a la salsa y cocina por unos 3 minutos, después agrega la salsa a la pasta. Ocia queso parmesano a cada plato al servir.

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4 porciones

Ingredientes

170g de pasta linguini
2 dientes de ajo picado
1 chile peperonccino
4 cucharadas de aceite de oliva
120g de alcachofa fileteada
150 grs de camarones grandes limpios
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
Sal y pimienta

Preparación

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Retira del fuego, cuélala y apártala. Calienta un sartén con aceite de olivo, acitrona el ajo y el peperonccino, el perejil y el cilantro, las alcachofas y los camarones. Agrega la pasta y sazona por unos minutos.

Se recomienda servir con ensalada de jitomate y queso parmesano.

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4 6 porciones

Ingredientes

3 tazas de champiñones de lata molidos
½ kg de jamón molido
½ taza de harina
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
¼ de taza de perejil piado
Sal y pimienta
1 huevo
3 cucharadas de pan molido
2 tazas de crema
½ taza de queso parmesano
¼ de kg de tocino picado

Preparación

En un sartén fríe el tocino, cuando esté cocido agrega la crema, el queso y condimenta con sal y pimienta. Retira del fuego

En un tazón mezcla los demás ingredientes y agrega sal y pimienta al gusto. Haz bolas del tamaño de una bola de golf. En una cacerola calienta agua y antes de que hierva agrega las albóndigas. Déjalas cocinar por 10 minutos y retíralas del fuego. Sírvelas con la salsa de crema. Se recomienda acompañar con pasta.

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6 a 8 porciones

Ingredientes

½ kg de pasta de hojaldre
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
½ kg de chorizo
1 cebolla
3 huevos
1 taza de crema
Sal y pimienta al gusto
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de queso rallado, puede ser mozzarella, manchego o gouda

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un sartén coloca la mitad de la mantequilla y dora la cebolla cortada en rebanadas finas, agrega el chorizo desmenuzado, agrega el vinagre y sazona con sal y pimienta.
Cuando el chorizo esté cocido agrega el pollo y sazona. Retira del fuego.

Barniza un refractario con mantequilla y extiende la mitad de la pasta de hojaldre para cubrir toda la superficie y las paredes, coloca la mezcla de pollo y chorizo sobre la pasta.
Mezcla la crema, 2 huevos, el queso y un poco de sal y coloca en el molde sobre el chorizo y el pollo, con la pasta restante cubre el molde y sella por las orillas, hazle algunos orificios con un tenedor. Barniza la parte superior del pay con el huevo restante.

Hornea de 30 a 45 minutos según el tamaño del pay hasta que la parte superior este dorada clara.

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4 porciones

Ingredientes

2 baguettes grandes o 4 baguettes pequeñas
1 taza de salsa pomodoro (se puede utilizar la misma salsa del spaghetti pomodoro)
8 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca (si se desea se puede sustituir la albahaca por orégano)
½ taza de peperoni en rebanadas
½ taza de jamón picado
¼ de taza de piña en almíbar en cubitos
¼ de cebolla en rebanadas delgadas
2 tazas de queso rallado (mozzarella, manchego o gouda)

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Cortar las baguettes transversalmente y untar con salsa pomodoro, colocar dos hojas de albahaca en pedacitos por rebanada de pan. Cubrir con queso suficiente y encima colocar el peperoni o bien la piña y el jamón. Se le puede poner chorizo, tocino, vegetales o cualquier otro ingrediente que se desee. Colocar unas rebanadas de cebolla encima y meter al horno hasta que el queso esté derretido.

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Ingredientes

9 láminas para lasaña
1 litro de ragú de jitomate (puedes usar la receta de la salsa de spaghetti pomodoro y si quieres agregarle carne o champiñones)
2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de olivo
30 gramos de mantequilla
3 tazas de espinacas frescas rebanadas en juliana
3 jitomates bola grandes rebanados (rebanadas de medio centímetro)
100 gramos de almendras
100 gramos de nueces
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ taza de albahaca fresca en juliana (se puede sustituir por 1 cucharada de albahaca en polvo)
¼ taza de pan molido
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el ajo con la mantequilla y el aceite, agregar la nuez moscada y sazonar. Moler junto con las nueces y almendras hasta obtener una pasta homogénea. Armar la lasaña. Empezar con cuatro cucharadas soperas de ragú, luego tres láminas, agregar más ragú, la mitad de la mezcla de nueces y cebolla, luego un tercio de las espinacas y colocar encima un jitomate rebanado. Distribuir un tercio de la albahaca sobre los jitomates. Para la segunda capa, colocar otras tres láminas y los demás ingredientes de igual manera que en la primera capa. Para terminar poner las últimas tres láminas, ragú, espinacas, jitomate albahaca. Rociar con el pan molido y finalizar con gotitas de aceite de olivo y un poco de pimienta en toda la superficie, cubrir el recipiente con papel aluminio los primeros 20 minutos. Hornear un total de 35 minutos en horno de gas a 180ª C. o en micro-ondas 16 minutos, pero cubierta con plástico.

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