Empanadas de Cuaresma

Ingredientes de las empanadas de cuaresma

12 tortillas de harina
2 latas de atún, salmón o pescado deshebrado
1 jitomate picado finamente
¼ de cebolla picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
½ taza de queso manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de aceite para freír

Preparación

Calienta el aceite en un sartén para freír. Mientras tanto mezcla los demás ingredientes en un tazón y rellena las tortillas como empanadas, las puedes fijar con un palillo.

Fríe las empanadas hasta que doren y sirve acompañadas de crema y guacamole.

empanadas cuaresma

Dip de Atún

Este dip es bajo en calorías y con muchas proteínas, es saludable y delicioso, además de que es económico y fácil de preparar.

Ingredientes para la receta de dip de atún untable

2 latas de atún en agua drenado
1 taza de queso cottage o requesón bajo en grasa
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de jugo maggie
1 cucharadita de salsa picante
Sal y pimienta al gusto
Tallos de apio para acompañar.

Preparación

Mezcla los ingredientes en la licuadora y unta en apio o en galletas integrales.

Pasta con Salmón y Eneldo

Ingredientes 4 porciones

200 gramos de pasta (puede ser espagueti, tallarines o alguna pasta corta)
1 lata de salmón cocido en agua
1 cucharadita de eneldo
1 taza de crema
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta la gusto
Ajo en polvo
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En un recipiente mezcla el eneldo con el vinagre y deja reposar hasta que la pasta esté cocida. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuela la pasta y agrégale la mantequilla. Deja enfriar por 15 minutos. Agrega la crema, el salmón drenado, la mezcla de eneldo y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.

Salmón a la Lavanda

Este es un post muy especial, es una receta exótica, pero además es un post con el que me uno a la iniciativa de Y POLA COCINA ASI para hacer una comunidad de bloggers. En esta ocasión les quedé muy mal ya que no subí mi post a tiempo, pero bueno más vale tarde que nunca y aquí está esta deliciosa receta con lavanda. Al final del post les comparto los links de las recetas con lavanda que publicaron los demás blogs de esta nueva comunidad.

Ingredientes

4 dientes de ajo pelados
2 cucharaditas de hojitas de flor de lavanda
¼ de taza de salsa de soya
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de limón
1/3 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
4 filetes de salmón fresco

salmon a la lavanda
Preparación

En un tazón machaca el ajo y las hojitas de flor de lavanda. Agrega la salsa de soya, la miel, el limón y los aceites y mezcla. Marina los filetes en la salsa por media hora. Cocina los filetes en una plancha o asador con la piel hacia debajo por 8 minutos y ve refrescando con la marinada. Después voltea los filetes y cocina por un minuto.

Se acompaña muy bien con espárragos con balsámico.

Otras geniales recetas y manualidades con lavanda:

Cajita con lavanda

Nive de Vainilla y Lavanda

De espigas y lavandas

Shampoo de Lavanda

Aromatizante de lavanda

Decoración con Lavanda

Ensalada de Atún con Manzana y Jengibre

Esta receta la inventó mi mamá, inspirada en una ensalada que probó en un café gourmet. Es deliciosa y facilísima, además de que está muy bien balanceada, ideal hasta para la dieta más estricta, ya que cuenta con un porcentaje ideal de proteína magra, carbohidratos frescos y grasas buenas, ideal para la dieta de la zona

Ingredientes de la Ensalada de Atún con Manzana y Jengibre

1 manzana picada en cubitos
4 ramas de apio picadas
1 lata de atún en agua drenado
1 cucharada de mayonesa sin grasa
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de curry en polvo
1 cucharada de mostaza
Sal al gusto
½ taza de yogurt sin grasa puede ser dulce o sin azúcar
10 almendras picadas

Preparación

Mezcla muy bien todos los ingredientes y disfruta con apio o con tostadas sin grasa.

Receta Navideña: Atún a la Vizcaína

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos tradicionales para la cena de navidad y año nuevo, sin embargo es un poco laborioso y además es un poco caro prepararlo. Una excelente opción, y mucho más fácil y económica, es el atún a la vizcaína, que es igual de delicioso.

Ingredientes del atún a la vizcaína para 8 porciones

4 latas de atún en agua drenado
2 tazas de papas cocidas picadas
2 cucharadas de alcaparras
½ taza de aceitunas rebanadas
½ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
1 litro de puré de tomate
1 taza de pimientos rojos en tiras cocidos y sin piel
2 chiles güeros
Sal y pimienta al gusto
1/2 litro de caldo de pescado o pollo

Preparación del atún a la vizcaína

En una cazuela coloca el aceite y fríe la cebolla y el ajo, Después agrega los pimientos escurridos, el caldo y el puré de tomate, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que hierva y agrega las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego medio por 5 minutos y agrega el atún y sazona si hace falta, cocina hasta que espese la salsa y agrega las papas, cocina por 5 minutos más. Sirve con e perejil y acompaña con pan.

atun a la vizcaina para navidad

Ceviche Peruano

Ingredientes para preparar la receta de ceviche peruano

1 kilo de pescado blanco cortado en tiras muy finas.
4 chiles amarillos.
10 limones agrios.
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla morada cortada en tiras muy finas
1 manojo de cilantro.
Choclos.
Camotes y papas sancochadas para decorar
1 taza de granos de maíz cocidos
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta de ceviche peruano.

Muele el ajo y el chile con un poco de limón, después exprime los limones en un recipiente grande de poco fondo y agrega la mezcla de ajo, agrega el pescado y que quede bien cubierto con el jugo de limón Agrega las cebollas y el cilantro y sazona con sal y pimienta. Deja marinar al menos dos horas. Para servir coloca el ceviche peruano de pescado sobre hojas de lechuga o tostadas de maíz y decora con papa, maíz y camote sancochado.

receta de ceviche peruano de pescado

Croquetas de Atún

Ingredientes de las croquetas de atún

2 papas cocidas y peladas
1 lata de atún en agua
½ taza de queso manchego o gouda rallado
2 cucharadas de cebolla picada
Sal de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 taza de pan molido
2 huevos
2 tazas de aceite
1 cucharada de perejil picado

Preparación de las croquetas de atún

Haz un puré con las papas y mezcla con la sal de ajo, la cebolla, el perejil, el atún escurrido, el queso, un huevo y sazona con sal y pimienta. Haz las bolitas, pásalas por huevo y luego pásalas por el pan molido, fríe en aceite muy caliente hasta que las croquetas de atún tomen un color dorado. Sirve con ensalada.

croquetas de atun

Salmón al Cuaresmeño al Horno

4 porciones

Ingredientes

600 gramos de filete de salmón en 4 trozos
1 papa grande rebanada muy finamente
½ taza de chiles cuaresmeños en vinagre en rajas
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En un refractario barniza con mantequilla, coloca los filetes de salmón y condimenta con sal y pimienta.

Coloca las rebanadas de papa sobre el salmón y después vierte los chiles con todo y su vinagreta sobre el salmón y las papas.

Hornea por 25 minutos a 180° hasta que las papas doren. Se recomienda servir con una ensalada de espinacas, espárragos o arroz blanco.

salmon horneado con papas y cuaresmeño