Receta de Pavo de Navidad

Ingredientes para la receta de Pavo Relleno

Un pavo
Sal y pimienta molida
Hierbas secas y especias de su elección: salvia, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo
Relleno de su elección, recomendamos el picadillo
Aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina

Preparación del pavo relleno:

Para preparar el pavo para asar:

No rellene el pavo hasta inmediatamente antes de asar. Cuando esté listo para asar el pavo, lavar el exterior y las cavidades del ave en agua corriente fría. Cortar y desechar la grasa que queda en el ave. Coloque el pavo en una toalla para drenar. Espolvorear generosamente la cavidad con sal y pimienta.

Para rellenar el pavo, coloque el relleno con una cuchara. Es importante no rellenar de más ya que el pavo relleno se expande durante la cocción.

Tirar de las patas cerca del cuerpo y atar los extremos con una cuerda de algodón. Si la cola se ha dejado en el ave, ate las patas a la cola para cerrar parcialmente la cavidad del cuerpo. Algunos pavos congelados se embalan con una pinza metálica para fijar las patas, en cuyo caso no es necesario atar las patas con una cuerda. Doble las alas para proporcionar una plataforma para asar.

Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en un molde para hornear poco profundo. Cepille todas las superficies expuestas con aceite vegetal. Espolvorear generosamente con su selección de hierbas, especias, sal y pimienta. Inserte un termómetro de carne en el muslo cerca del pecho, asegurándose de que la punta del termómetro toca el hueso. Mientras que muchos pavos comerciales tienen un termómetro desechable pre insertado en el pecho que está diseñado para que aparezca cuando el pavo está hecho, un termómetro para carnes estándar, se inserta en la parte más gruesa del muslo en el momento en que el pavo se coloca en el horno de, se considera un medio más fiable para determinar si está listo. Además, un termómetro para carnes estándar permite saber qué tan cerca está el pavo de estar listo – una ayuda en la preparación de la sincronización del resto de la comida.

Para asar el pavo:
Precaliente el horno a 325 grados F.

Cubra la el pavo sin presionar con papel de aluminio extra-grueso, dejando espacio entre el pavo y el papel. No agregue agua a la olla. Ase el pavo hasta que el termómetro de carne alcance 180 grados F. y los jugos salgan claros. Aproximadamente 4 horas.

El tiempo de cocción puede variar hasta 30 minutos, dependiendo de las aves y el horno. Utilice el termómetro de carne para verificar la temperatura de la preparación.

Retire el papel de aluminio unos 30 minutos antes de que el pavo esté listo para completar el dorado del pavo relleno.

Cuando termine, saque el pavo del horno y colóquelo en un plato o tabla para cortar, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Con el caldo que soltó el pavo haremos la salsa, coloca en un sartén los jugos con la mantequilla y una cucharada de harina y revuelve constantemente hasta que espese.

pavo relleno

Pollo al Horno

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
2 papas cortadas en cubos
1 cebolla cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de paprika
Ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un refractario coloca las papas y la cebolla, sazona y revuelve con el aceite, paprika, ajo, sal y pimienta. Embarra bien las pechugas con la mezcla de condimentos y aceite y colócalas sobre las papas. Hornea por 25 minutos a 180°.

Saca las pechugas del horno, mueve las papas y cebolla y voltea las pechugas, hornea por otros 25 minutos.

Sirve el pollo en rebanadas acompañando con las papas y cebollas.

pollopollo

Hojaldre de Pollo con Mole

El hojaldre de pollo con mole es fácil de preparar, es nutritivo y además es muy rápido.

Ingredientes

1/2 kilo de pasta de hojaldre
1/2 kilo de pechuga de pollo hervida y deshebrada
1 papa grande cocida y cortada en cubitos pequeños
1 cebolla rebanada en tiras
1 lata pequeña de elotitos
250 ml de mole negro
Sal al gusto
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un sartén sofríe la cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que doré, apaga el fuego y agrega la papa, el pollo, el mole y los elotes, prueba el sazón y si es necesario agrega azúcar y/o sal al gusto.

Precalienta el horno a 180°. Engrasa un refractario de vidrio transparente y extiende 2/3 partes de la pasta, rellena con el pollo con mole y cubre con la otra tercera parte de la pasta. Barniza con el huevo batido y hornea por 40 minutos aproximadamente, revisa que no se queme por abajo pero quede doradito por encima.

Pechugas de Pollo en Salsa de Queso

Este pollo lo preparé esta semana que vino a cenar mi amiga Poly. Está inspirado en un pollo que pidió Diego en Applebees, pero hice mi versión. A ver que tal les parece.

Ingredientes para 4 porciones

3 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
1 taza de leche
½ taza de crema
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de queso gouda rallado
50 gramos de queso azul o roquefort
1 cucharada de aceite de oliva

En una cacerola coloca la leche a fuego bajo, cuando esté caliente agrega el queso gouda hasta que se disuelva, luego agrega el queso azul y disuelve, apaga y agrega la crema, sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocina las pechugas con sal y pimienta en un poco de aceite de oliva, vierte la salsa sobre als pechugas, ideal para acompañar con ensalada o vegetales al vapor.
pechugapollosalsaqueso

Rollitos De Pollo Rellenos De Verduras

Estos rollitos de pollo rellenos de verduras fueron un experimento tratando de que en la casa se comieran más verduras pero sin que se notara. Son muy fáciles de hacer, súper saludables y sobre todo son deliciosos. Son muy versátiles ya que los puedes cubrir con la salsa de tu preferencia, como salsa de queso, salsa pomodoro, salsa picante, bbq, salsa de crema y chipotle, salsa parmesana, salsa de chiles poblanos con crema o cualquier otra que se te ocurra.

Ingredientes para 4 porciones

4 medias pechugas deshuesadas y aplanadas
Verduras para rellenar en tiritas (yo uso pimiento morrón, zanahoria y cebolla, pero puedes usar cualquier otra que te guste excepto lechuga porque cocida no sabe muy bien)
4 hojas de papel aluminio (más o menos del tamaño de una hoja carta)
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar

Preparación

Asegúrate de que las pechugas estén los más delgaditas posible para que se cocinen bien. Coloca las verduras y sazona con sal y pimienta y enrolla como haciendo un taquito. Coloca cada rollo en la hoja de papel aluminio y envuélvelos de forma independiente. Coloca los rollos envueltos en un sartén a fuego muy bajo y tapa. Cocina 7 minutos de cada lado, después abre los rollos y córtalos por la mitad para verificar que estén bien cocidos, si la carne del centro ya está cocida están listos, si no entonces vuelve a envolverlos en el aluminio y cocina por 5 minutos más.

Sirve acompañado de arroz blanco y una guarnición de tus verduras favoritas,, Puedes bañar con la salsa de tu elección, yo creo que le va muy bien una salsa de queso, una de poblano con crema o una de chipotle.

rollitos de pollo rellenos de verduras

Alitas Buffalo Estilo Hooters

Para esta época de eventos deportivos (este fin de semana es la final de la Euro y ya se acercan las Olimpiadas de Londres 2012) les voy a compartir mi receta de alitas de pollo estilo Hooters, han de saber que soy completamente adicta a las alitas y que llevo ya varios años experimentando con las recetas de alitas para lograr esta que es la que más me ha gustado. Hay dos versiones, las que están empanizadas y las que no.

Así que aquí les van, la clave es que se cocinen bien las alitas y ponerles suficiente salsa.

Ingredientes

2 kilos de alitas de pollo separadas en ala y muslito, descongeladas y bien secas.
2 tazas de harina regular
1cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de chile piquín
1 cucharadita de paprika o pimentón
1cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
Media barra de mantequilla derretida
2 tazas de salsa, puede ser picante de alitas, la venden en los super mercados, puede ser salsa bbq, puedes mezclar ambas salsas para hacer el estilo daytona, opuede shacer tu propia mezcla de salsas, a mi me gusta mezclar la salsa Frank´s Red Hot Wings (la venden en la comercial mexicana) con la salsa BBQ marca Kraft a partes iguales. Lo importante es agregarle la mantequilla derretida para darle el toque final.
1 litro de aceite vegetal para freír

Preparación

Es muy importante que las alitas estén secas y completamente descongeladas, pásalas por una toalla para quitarles toda la humedad. Mezcla la harina, la sal, la paprika el chile piquín, el ajo y la pimienta y empaniza muy bien las alitas, déjalas reposar al menos una hora en el refrigerador y luego vuélvelas a empanizar. Si las quieres sin empanizar, haz el mismo procedimiento pero sin harina y no es necesario refrigerarlas antes de freírlas, lo que sí es que se tienen que freír más tiempo para que la piel quede doradita.

Calienta el aceite en un sartén hondo y grande o en una freidora y ve cocinando las alitas por ambos lados hasta que queden cafecitas pero sin quemarse.

Retira las alitas del aceite y sécalas con papel para absorber la grasa, cuando las vayas a servir remójalas en la mezcla de salsa. Sirve acompañado de apio y aderezo ranch o de queso azul.

Si no tienes aderezo ranch es muy fácil prepararlo, puedes ver la receta aquí.

alitasbuffaloestilohooters

Ensalada Ranch con Pollo Picante

Esta ensalada la probé en un restaurante en Mérida y me fascino, es súper fácil de hacer, es muy saludable y bastante barata. Es bastante parecida a la de Chili´s.

Aquí les va:

Ingredientes

1 lechuga pequeña
1 zanahoria
½ taza de hojitas de cilantro
2 cucharadas de granos de elote amarillo
1 pechuga de pollo asada y cortada en cubos (puede ser pollo empanizado, es más rico pero tiene muchas más calorías)
4 cucharadas Salsa picante tipo buffalo
Moronitas de queso azul al gusto

Aderezo estilo ranch

2 cucharadas de mayonesa sin grasa
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana (en la foto se ve oscuro porque no tenía vinagre blanco y usé balsámico)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de estragón
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de ajo en polvo
Sal al gusto

Preparación

Limpia y corta la lechuga, ralla la zanahoria y mezcla todos los vegetales, agrega el pollo bañado en la salsa picante. Para el aderezo sólo mezcla muy bien los ingredientes y revuélvelo con la ensalada. Espolvorea queso azul.

Así de Fácil.

ensalada ranch con pollo buffalo

Pollo Oriental con Vegetales

Ingredientes para preparar el Pollo Oriental con Vegetales

2 pechugas de pollo picadas en cubos
1 florete de brócoli
1 pimiento verde
2 tazas de apio en rebanadas
½ cebolla en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo picado
1 taza de germinado de soya

Preparación

En un sartén saltea el pollo con aceite, sal, pimienta y el ajo. Cuando este cocido apaga el fuego.
En una cacerola coloca el aceite, la cebolla, el apio, el pimiento y el brócoli en trozos, agrega sal, pimienta y la soya y cocina por tres minutos, paga el fuego y agrega el pollo.

Este plato es ideal por si sólo ya que contiene todos los nutrientes y grupos de alimentos. Puedes acompañar con pasta o arroz blanco.
pollo-oriental-vegetales

Pollo al Horno

Ingredientes para el Pollo al Horno

1 pollo entero con piel y sin vísceras
El jugo de 3 limones
Aceite de oliva, 4 cucharadas
2 dientes de ajo hecho puré
Sal y pimienta molida al gusto

Preparación del pollo al horno

Para preparar el pollo al horno debes poner a precalentar el horno al menos 10 minutos a 180°.
En un tazón mezcla el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Engrasa un molde para horno y coloca el pollo, embarra todo el pollo con la mezcla de limón para que se sazone bien. Tapa el pollo con papel aluminio y hornea por 40 minutos.

Después destapa y hornea por 10 minutos más para que dore.

Sirve con una ensalada de vegetales frescos.

pollo al horno