Category Archives: Pollo

Brochetas de Pollo en Salsa de Tamarindo

4 porciones

Ingredientes

4 piezas de calabacitas rebanadas
24 cebollitas de cambray sin rabo
4 medias pechugas de pollo sin hueso cortadas en tiras
12 palitos para brochetas
Aceite en aerosol
12 cucharadas de concentrado de tamarindo
8 cucharadas de mayonesa
8 cucharadas de agua
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
8 cucharaditas de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sumerge las verduras en agua caliente con sal por un minuto y deja escurrir, Arma las brochetas intercalando calabaza, pollo y cebollas, rociar con sal y pimienta. Rocía un sartén con aceite en aerosol y cocina las brochetas.

En una cacerola mezcla el tamarindo, la mayonesa y agua y el caldo de pollo, calienta a fuego bajo por un minuto y mueve constantemente. Sirve las brochetas, espolvorea con ajonjolí y acompaña con la salsa.

brochetas-pollo-tamarindo

Ensalada de Pollo Con Mostaza Dijon

4 a 6 porciones

Ingredientes

1 pechuga de pollo rostizada asada o hervida y picada o deshebrada
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada grande de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
1 taza de apio picado
Jugo de medio limón
1 cucharada de picante
¼ de taza de almendras o nueces picadas
¼ de taza de cebolla picada muy finamente y desflemada con agua fría

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar por una hora en el refrigerador. Sirve con galletas saladas, tostadas, totopos de maiz o bien en un sándwich con pan integral.

ensalada-pollo-dijon

Chilaquiles de Guajillo

4 a 6 porciones

Ingredientes

1 litro de puré de tomate (puede ser verde o rojo)
5 chiles guajillos secos
Media taza de vinagre blanco o de manzana
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso manchego, chihuahua o gouda rallado
2 tazas de pollo deshebrado
½ cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
15 tortillas fritas como totopos o un paquete grande de totopos
1 cucharada de aceite

Preparación

En un sartén u olla pequeña coloca los chiles sin las semillas y el rabo, con sal, vinagre y media taza de agua. Hiérvelos por 3 minutos. Retira el agua y el vinagre y muele los chiles con un poco de agua. En una cacerola grande coloca el aceite, la cebolla, el ajo hasta que se acitronen después agrega la mezcla de chile y cocina por un minuto, agrega el puré de tomate y sazona con un poco de sal y pimienta. Deja cocinar de 5 a 10 minutos.

Ve agregando los totopos, el queso y el pollo, mezcla muy bien hasta que le queso se derrita sin que se aguaden los totopos, retira del fuego, acompaña con frijoles refritos y decora con crema y cilantro o perejil.

chilaquiles-guajillo

Pollo Empapelado al Orégano

4 porciones

Ingredientes

4 milanesas de pollo aplanadas
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 limón en rebanada
4 cucharaditas de orégano
4 hojas de papel aluminio o estaño de 30 por 50 centímetros aporx.

Corta la cebolla en tiras finas. Sazona el pollo con sal, pimienta y caldo de pollo en polvo (Knorr Suiza). En el pliego de papel aluminio coloca una octava parte de la cebolla, después extiende la pechuga sazonada, coloca otra octava parte de la cebolla y medio diente de ajo en rebanadas o picado y espolvorea orégano, por ultimo coloca 2 rebanadas de limón y envuelve como si fuera un sobre, que quede bien sellado para que no se salga el jugo.
Coloca en un comal o sartén y deja cocinar de 15 a 20 minutos, o bien coloca varias pechugas y hornéalas en un refractario por 25 minutos a 180º.

Sirve con ensalada y vegetales al vapor.

pollo-empapelado

Pollo a la Habana

4 a 6 porciones

Ingredientes
8 piezas de pollo con piel y hueso
2 dientes de ajo picados en rebanadas
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de maicena o fécula de maíz
½ taza de caldo de pollo concentrado
½ taza de ron oscuro
¼ de taza de jugo de naranja
1 ½ cucharaditas de orégano seco
¾ de cucharadita de cominos molidos
½ cucharadita de salsa picante
½ taza de frijoles negros cocidos sin caldo
1/3 de pimiento picado
Lechuga romana picada
¼ de cebolla picada
Rebanadas de naranja
Rebanadas de limón
Perejil
Sal al gusto

Preparación

Rocía con sal y pimienta el pollo, y dóralo con aceite en un sartén hasta que esté cocido, alrededor de 8 minutos. Retira la grasa del sartén y coloca el pollo aparte.

En un tazón disuelve la maicena con el caldo de pollo, agrega el ron, el jugo de naranja, el comino, el orégano y la salsa picante. Coloca la mezcla en el sartén y cocina hasta que hierva sin dejar de revolver para que no se hagan grumos. Agrega el pollo al sartén. Reduce el calor y cocina por 20 minutos hasta que el pollo este suave. Retira el pollo de la salsa y agrega al sartén los frijoles, el pimiento y el ajo rebanado. Cocina por un minuto.

Coloca el pollo sobre una cama de lechuga y cubre con la salsa, rocía con cebolla, perejil y las rebanadas de limón y naranja

pollo-habana

Baguette Tropical

2 a 4 porciones

Ingredientes

1 pan de baguette con ajonjolí
1 cucharadita de mantequilla
8 mitades de duraznos en almíbar
8 hojas de arúgula
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
8 rebanadas de queso mozzarella

Preparación

Corta la baguette en 4 trozos, después corta cada uno transversalmente, unta mantequilla en cada lado y dóralo en una plancha y sartén por unos 30 segundos. Retira del fuego y coloca la arúgula, el queso y los duraznos, baña con una mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, y tapa con otra rebanada de baguette, dora en el sartén o plancha por un minuto. Corta cada sándwich por la mitad y sirve al momento.

sandwich-durazno

Hojaldre de Pollo con Chorizo

6 a 8 porciones

Ingredientes

½ kg de pasta de hojaldre
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
½ kg de chorizo
1 cebolla
3 huevos
1 taza de crema
Sal y pimienta al gusto
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de queso rallado, puede ser mozzarella, manchego o gouda

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un sartén coloca la mitad de la mantequilla y dora la cebolla cortada en rebanadas finas, agrega el chorizo desmenuzado, agrega el vinagre y sazona con sal y pimienta.
Cuando el chorizo esté cocido agrega el pollo y sazona. Retira del fuego.

Barniza un refractario con mantequilla y extiende la mitad de la pasta de hojaldre para cubrir toda la superficie y las paredes, coloca la mezcla de pollo y chorizo sobre la pasta.
Mezcla la crema, 2 huevos, el queso y un poco de sal y coloca en el molde sobre el chorizo y el pollo, con la pasta restante cubre el molde y sella por las orillas, hazle algunos orificios con un tenedor. Barniza la parte superior del pay con el huevo restante.

Hornea de 30 a 45 minutos según el tamaño del pay hasta que la parte superior este dorada clara.

hojaldre-pollo-chorizo

Pollo a la albahaca fresca

4 a 6 porciones

Ingredientes
2 pechugas de pollo en filetes de 10 cm de largo por 3 de ancho
10 goas de albahaca fresca
½ cebolla
½ taza de queso parmesano rallado
50 grs. de mantequilla
Sal al gusto

Preparación

En un sartén caliente la mitad de la mantequilla y dore las pechugas sazonadas con sal, retire del fuego. Pique la cebolla en cubos muy finos y la albahaca en tiras. Vuelva aponer el pollo al fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano, cuando este fundido agregue la cebolla y cuando esté cocida agregue la albahaca. Sazone por 3 minutos y retire del fuego.
Se recomienda servir con arroz,  pizza“>pasta o ensalada

pollo-albahaca