Ingredientes para la receta de aderezo francés:

½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
½ taza de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharada de páprika

Preparación

Mezcla todos los ingredientes con un batidor de globo, deja reposar al menos media hora y vuelve a mezclar antes de servir.

Este aderezo francés funciona con cualquier tipo de ensaladas, verduras cocidas en incluso para una ensalada de pollo.

Ingredientes

½ litro de aceite vegetal
Sal al gusto
2 tazas de chiles en vinagre

Preparación

Coloca los chiles en la licuadora con un poco de su vinagreta, anade la sal y muele hasta que se haga una pasta, poco a poco y moliendo en la licuadora ve agregando el aceite pcoo a poco hasta que se forme una especie de crema.

Sirve con tacos de todo tipo, es ideal para tacos al pastor.

Ingredientes

½ taza de Azúcar
50 grs. De mantequilla
250 gramos de chocolate en trocitos
1 taza de leche caliente

Preparación

Coloca el azúcar y la manteca en una cacerola. Lleva al fuego y revuelve hasta que se disuelvan ambas.

Añade el chocolate en trocitos y la leche caliente.

Revuelve constantemente sobre el fuego con cuchara de madera hasta que se espese. Debe quedar como miel liviana.

Retira del fuego y sigue revolviendo hasta entibiar para que no se forme nata.

Ingredientes

1 ajo completo
1 taza de aceite de oliva
Sal

Preparación

Picar los ajos en trocitos pequeños, ponerlos en un mortero y sazonar con un poco de sal, machacarlo con la maza del mortero hasta conseguir que quede como una pomada.

Ir añadiendo el aceite de oliva muy lentamente y con la otra mano ir removiendo con la maza, siempre en la misma dirección.

Si no consigues ligar la salsa añade una patata pequeña hervida.

Te taremos un recuento de las mejores recetas de ensaladas, prepáralas y disfrútalas este verano.

• Ensalada De C.amarones A La Crema Y Eneldo

• Ensalada de Lechuga y Naranja

• Ensalada del Chef Light

• Ensalada Mixta de Vegetales con Aderezo Light de Yogurt

• Ensalada de Col con Zanahoria

• Pico de Gallo

• Ensalada Oriental

2 a 4 porciones

Ingredientes

1 pan de baguette con ajonjolí
1 cucharadita de mantequilla
8 mitades de duraznos en almíbar
8 hojas de arúgula
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
8 rebanadas de queso mozzarella

Preparación

Corta la baguette en 4 trozos, después corta cada uno transversalmente, unta mantequilla en cada lado y dóralo en una plancha y sartén por unos 30 segundos. Retira del fuego y coloca la arúgula, el queso y los duraznos, baña con una mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, y tapa con otra rebanada de baguette, dora en el sartén o plancha por un minuto. Corta cada sándwich por la mitad y sirve al momento.

El cuete es muy duro y debe cocinarse por en olla express o de presión

4 a 6 porciones

1 kg de cuete, se recomienda que sea en una sola pieza
1 cebolla en gajos
1 cabeza de ajo rebanada a la mitad
1 taza de vinagre de vino o manzana
1 taza de vino blanco (opcional)
1 manojo de hierbas de olor
10 pimientas gordas
5 clavos
1 cucharadita de pimienta molida
4 cucharadas de aceite
Ojo: no poner sal

Sellar el cuete con aceite de cocina, si es muy largo y no cabe partirse en dos cañas. Colocar en la olla express con agua que lo cubra y con los demás ingredientes.

Cuando esté en ebullición poner la tapa a la olla y cuando suba la presión poner el tapón. Esperar a que alcance su máxima presión y el tapón empiece a bailar, bajar la lumbre a media y cocinar por 40 minutos. Apagar y esperar a que enfríe la olla.
No mover la carne hasta que este tibia. Sacarla y rebanarla tan delgada como se quiera hasta que este fría.
El caldo resultante una vez perfectamente colado, será la base para una gran diversidad de salsas, ya sean en frío o en caliente.

Salsas para cuete:

Salsa ‘’Tonata’’

Salsa pomodoro con atún y se puede comer en frío o caliente. SE vierte sobre las lajas de carne. A esta salsa en vez de atún se le pueden agregar alcaparras.

Salsa de mostaza con miel

Mezclar miel de abeja con mostaza y un poco e vinagre y rociar el cuete, esta receta es en frío. Se unta sobre las rebanadas finas de carne.

Salsa suiza

Mostaza, crema y mayonesa por partes iguales, cebolla desflemada en rajitas. Se bañan las lajas de carne junto con papas cocidas y rebanadas.

5 porciones

Ingredientes

1 taza de jugo de piña
¼ de taza de vinagre
2 tazas de salsas catsup
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar

Preparación

En una cacerola coloca el aceite y dora la cebolla, agrega el jugo, la salsa catsup, el vinagre, la soya, el azúcar y el consomé. Deja cocinar por 5 minutos hasta que espese y se integren los sabores. Apaga el fuego y deja reposar.

Es ideal para acompañar rollos primavera, pollo, cerdo o camarones capeados.

5 porciones

Ingredientes

1 ½ taza de refresco de cola
¼ de taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
¼ de taza de salsa de soya
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de maicena o fécula de maíz

Preparación

En una olla pequeña coloca la mantequilla y la cebolla hasta que dore, agrega el refresco, el vinagre y la soya. Cundo suelte el hervor baja el fuego y deja cocinar por 3 minutos, después agrega la maicena disuelta en el agua y revuelve constante mente hasta que espese, cocina un minuto y apaga el fuego.

Esta salsa es ideal para acompañar rollos primavera, tempura y otros platillos orientales. Es también ideal para cocinar con pollo, cerdo o res.

6 a 8 porciones

Ingredientes

1 Aguacate mediano
1 Cucharadita de cilantro picado
2 Cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 Cucharada de jugo de limón
sal al gusto.

Preparación
Triture muy bien el aguacate con el jugo de limón . Mezcle poco a poco la mayonesa y los demás ingredientes hasta que el guacamole tenga una consistencia cremosa. Si lo quiere un poco picante, agregue un poco de chile serrano o jalapeño picado.