Receta de Ceviche Peruano: Deliciosa y Refrescante
El ceviche peruano es indudablemente uno de los platos más reconocidos y sabrosos de la gastronomía peruana. Esta delicada preparación de pescado, aderezada con limón, chiles y otras especias, es perfecta para aquellos días calurosos en los que deseas disfrutar de un plato refrescante y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar un ceviche peruano tradicional que seguramente deleitará a tu familia y amigos.
El ceviche peruano es un plato muy versátil, ya que se puede hacer con diferentes tipos de pescados y mariscos. La clave para obtener un ceviche perfecto radica en la frescura de los ingredientes y en el equilibrio de sabores. Asegúrate de utilizar pescado fresco, preferiblemente blanco y firme, como corvina, lenguado o mero. También puedes agregar camarones o calamares si lo deseas.
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Para preparar el ceviche peruano necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco fresco
- 1 cebolla morada
- 2 ajíes limo (o cualquier otro chile picante)
- El jugo de 6-8 limones
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Acompañamientos: camote, maíz y rodajas de choclo
Instrucciones
A continuación, te detallo cómo preparar el ceviche peruano paso a paso:
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- Pela y pica la cebolla morada en juliana fina.
- Pica los ajíes en rodajas finas, asegurándote de quitar las semillas si no quieres que sea demasiado picante.
- Exprime el jugo de limón y agrégalo al recipiente con el pescado. Asegúrate de que todo el pescado esté cubierto con el jugo. Deja reposar durante unos 30 minutos para que el pescado se cook en el limón.
- Mientras el pescado se cocina en el limón, pica finamente los dientes de ajo.
- Después de 30 minutos, agrega la cebolla, los ajíes y el ajo al recipiente con el pescado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja reposar otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade el cilantro picado justo antes de servir el ceviche, ya que su sabor se desvanece rápidamente.
Consejos Adicionales
El ceviche peruano se sirve tradicionalmente acompañado de camote (batata hervida), maíz y rodajas de choclo (maíz tierno). Puedes hervir el camote y el maíz por separado, y luego cortarlos en rodajas. Sirve el ceviche en platos hondos y acompáñalo con los vegetales y el camote. Para un toque extra de sabor, puedes agregar unas gotas de salsa de ají o un poco de salsa de soja al ceviche justo antes de servirlo.
Curiosidades
El ceviche es uno de los platos más antiguos de la gastronomía peruana, y se cree que tiene más de dos mil años de historia. Los incas ya preparaban una versión temprana de ceviche marinando el pescado fresco en jugo de tumbo y chicha de jora (una bebida fermentada de maíz). A lo largo de los años, el ceviche ha evolucionado y se ha refinado, convirtiéndose en una delicia culinaria reconocida a nivel mundial.
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Receta de Chipirones con Judías: Un Plato de Mar y TierraRecuerda que el ceviche peruano es un plato que se disfruta mejor fresco y recién preparado. No es recomendable dejarlo reposar durante mucho tiempo, ya que el pescado se cocinará demasiado y su textura se volverá gomosa. Por lo tanto, asegúrate de servir el ceviche poco después de agregar el jugo de limón y los demás ingredientes.
¡Anímate a preparar esta exquisita receta de ceviche peruano y sorprende a tus seres queridos con el sabor y la frescura de la gastronomía peruana! Si disfrutas de esta receta, no dudes en suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas y exclusivos beneficios para nuestra comunidad de amantes de la cocina.
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