Chef Oropeza Y Sus Mejores Recetas

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El Chef Oropeza es un chef muy reconocido en México gracias a sus participaciones en programas de revista, sus libros y su propio programa de cocina en donde prepara recetas con artistas y personalidades.

Las recetas del Chef Oropeza suelen ser fáciles de preparar, rápidas y generalmente económicas.

Aquí te presentamos 3 de las mejores recetas gratis del Chef Oropeza.

Bocadillos de Ensalada Capresse

Ingredientes

1 taza de queso panela en cubos medianos;
1 taza de tomates (jitomates) cherry en mitades;
Un toque de sal y pimienta;
2 cucharadas de albahaca fresca;
Aceite de oliva, al gusto;
Vinagre balsámico, al gusto;
1/2 paquete de láminas de won ton;
Agua tibia, la necesaria;
Aceite para freír, el necesario;

Preparación de los bocadillos de ensalada capresse del Chef Oropeza

Mezcla en un tazón el queso con los tomates, sal, pimienta, albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Coloca un cubo de queso y una mitad de tomate sobre una lámina de won ton, con tu dedo moja ligeramente con agua las orillas de la pasta, forma un saquito juntando todas las puntas y fríe en el aceite bien caliente hasta que los bocados estén dorados.
Sirve como botana o acompaña una ensalada.

Crema de Cangrejo del Chef Oropeza

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 echalote picado
3 tomates (jitomates) escalfados, en cubos chicos
3 tazas de pulpa de cangrejo limpia, precocida
Un toque de sal de grano y pimienta
3 cucharadas de cilantro lavado y desinfectado, picado
1/2 taza de queso manchego
1 taza de crema
5 tazas de caldo de pescado o vegetales
1 barra de surimi en cubos chicos
Crutones horneados

Preparación de la crema de cangrejo

Calienta el aceite en una olla. Saltea el ajo y echalote, cuando cambien un poco de color agrega el tomate y la pulpa de cangrejo. Mueve un par de veces; da un toque de sabor con sal, pimienta y cilantro. Saltea a fuego alto y tira el queso a la olla junto con la crema. Mezcla bien para despegar lo “quemadito” de la olla, lleva al vaso de tu licuadora y mezcla con parte del caldo. Regresa a la olla, incorpora el resto del caldo, baja el fuego, deja hervir y continúa cocinando unos 5 minutos más para que los sabores se concentren.
Sirve caliente, agrega un poco de surimi picado al centro de cada plato y unas hojas de cilantro frescas para decorar. Acompaña con crutones.

Pay de Atún al Horno

Ingredientes

1 cucharada de aceite en aerosol
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla picada
2 zanahorias en cubos chicos
1/2 taza de granos de elote amarillo
1/2 taza de chícharos
2 cucharadas de chile serrano en rajas, sin semillas
4 latas de atún en agua, escurridas
1 taza de puré de tomate (jitomate)
2 cucharadas de Jerez Tres Coronas
1 hoja de laurel
Un toque de sal y pimienta
Pasta de hojaldre, la necesaria
Harina, la necesaria
Huevo batido, el necesario

Preparación del Pay de Atún al horno del Chef Oropeza

Precalienta tu horno a 180 °C.
Calienta el aceite en un sartén, tira ajo y cebolla, deja que vuelvan transparentes y agrega los vegetales y las rajas de chile, saltea unos minutos, agrega el atún y deja que los sabores se vayan integrando. Agrega el puré de tomate y Jerez Tres Coronas, mezcla bien, da sabor con laurel, sal, pimienta y cocina 5 minutos más.
Pasa la mezcla de atún a un refractario para horno y reserva.
Extiende con ayuda de un rodillo la pasta hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, corta la cantidad necesaria de pasta para cubrir tu refractario. Coloca la tapa de masa, presiona ligeramente para que se adhiera y barniza con un poco de huevo. Pica la parte superior con un tenedor para evitar que infle.
Lleva a tu horno hasta que dore, retira y de ahí a la mesa. Decora con unas hojas de cilantro frescas.
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