Receta de Chiles en Nogada: Un platillo emblemático de México para degustar en cualquier ocasión especial

Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Este delicioso manjar se destaca por su presentación colorida y exquisito sabor. Si has tenido la oportunidad de probarlos, sabrás que se trata de una experiencia culinaria única y realmente memorable.

En esta ocasión, te traemos una receta detallada para que puedas preparar en tu propia cocina estos chiles en nogada de manera fácil y sin complicaciones. Pero antes de adentrarnos en la preparación, hablemos un poco sobre la historia y los ingredientes clave de este platillo tradicional.

Ingredientes para los Chiles en Nogada

• 6 chiles poblanos grandes
• 500 gramos de carne de res molida
• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de duraznos picados en cubitos
• 1/2 taza de pera picada en cubitos
• 1/2 taza de manzana picada en cubitos
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de nuez de castilla pelada
• 1 taza de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de crema
• 1 granada
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Instrucciones para los Chiles en Nogada

1. Comienza asando los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa. Debes girarlos constantemente para que se tuesten de manera uniforme y la piel se vaya desprendiendo. Una vez que estén completamente tostados, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos minutos.

2. Pasados los minutos de reposo, retira los chiles de la bolsa uno por uno y pela la piel con cuidado. Procura no romperlos para que puedas rellenarlos sin problemas. Una vez pelados, haz una pequeña abertura en cada chile y retira las semillas y las venas con cuidado.

3. En una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo finamente picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Añade la carne de res y de cerdo molida y continúa cocinando hasta que estén bien cocidas.

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4. Agrega los duraznos, la pera, la manzana, las pasas, las almendras, los piñones y las nueces. Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen de manera homogénea. Condimenta con la canela, el comino, el clavo, la pimienta y la sal al gusto. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.

5. Rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Procura no sobrepasarte para que puedas cerrarlos fácilmente. Una vez que los chiles estén rellenos, reserva.

6. En una licuadora, agrega la leche, la nuez de castilla pelada, el queso crema, el azúcar y la crema. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Esta será nuestra nogada.

7. Para servir, coloca los chiles en un plato y báñalos generosamente con la nogada. Decora con granos de granada y perejil picado (opcional).

Consejos Adicionales

- Si deseas reducir el nivel de picante de los chiles, puedes remojarlos en agua caliente durante unos minutos después de pelarlos y desvenarlos. Esto ayudará a eliminar parte del picante sin afectar el sabor.

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- Puedes refrigerar los chiles en nogada durante unas horas antes de servirlos. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y se fusionen aún más.

- Si quieres añadir un toque de frescura adicional, puedes agregar hojas de perejil picado en la nogada antes de licuarla.

- No olvides reservar un poco de granada adicional para decorar cada plato individualmente. La granada no solo añade un toque de color, sino que también le da un sabor fresco y jugoso a los chiles.

Conclusión

Preparar chiles en nogada en casa puede parecer una tarea desafiante, pero con esta receta detallada y nuestros consejos adicionales, podrás sorprender a tus invitados con un platillo auténtico y lleno de tradición. No hay mejor manera de celebrar las festividades mexicanas o cualquier ocasión especial que con un plato tan icónico y delicioso como este.

¡Te invitamos a que pongas manos a la obra y disfrutes de la experiencia de cocinar y degustar unos exquisitos chiles en nogada en la comodidad de tu hogar!

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