Receta de codillo con manzana estilo alemán

Si eres amante de la cocina alemana, esta receta de codillo con manzana te sorprenderá gratamente. El codillo de cerdo, también conocido como hock o schweinshaxe, es una deliciosa pieza de carne que se caracteriza por su intenso sabor y su textura jugosa y tierna. Al combinarlo con la dulzura de las manzanas, lograrás una combinación de sabores única y muy apetitosa.

La cocina alemana es famosa por sus platos contundentes y sabrosos, y el codillo con manzana no es una excepción. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente cuando quieras disfrutar de una comida reconfortante y rica en sabor.

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Ingredientes:

• 2 codillos de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
• 500 ml de caldo de carne

Instrucciones:

1. Prepara los codillos de cerdo: Lava los codillos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Salpimienta generosamente por todos los lados.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los codillos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade las cebollas en rodajas y las manzanas a la olla. Cocina por otros 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y las manzanas ligeramente doradas.
4. Agrega las hojas de laurel y las semillas de hinojo (opcional) a la olla. Vierte el caldo de carne sobre los codillos y las manzanas.
5. Cubre la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 2-2.5 horas, hasta que los codillos estén tiernos y la carne se separe fácilmente del hueso.
6. Retira los codillos de cerdo de la olla y colócalos en una bandeja de horno. Precalienta el horno a 220°C.
7. Transfiere las cebollas, las manzanas y el líquido de cocción restante a una licuadora o procesadora de alimentos. Tritura hasta obtener una salsa suave.
8. Cubre los codillos con la salsa y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
9. Sirve los codillos con manzana estilo alemán acompañados de puré de papas, chucrut y mostaza.

Consejos adicionales:

Si no encuentras codillos de cerdo, puedes hacer esta receta con jamón de cerdo en lugar de codillos. El resultado será igualmente delicioso.

Para un toque extra de sabor, puedes marinar los codillos de cerdo en una mezcla de especias y hierbas antes de cocinarlos. Los sabores se intensificarán y la carne será aún más jugosa y suave.

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Preguntas frecuentes:

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes cocinar los codillos con manzana en una olla de cocción lenta. Solo necesitarás ajustar los tiempos y temperaturas de cocción según las instrucciones de tu olla.

¿Puedo sustituir las manzanas por peras?
Sí, puedes sustituir las manzanas por peras si lo prefieres. El resultado será una combinación de sabores ligeramente diferente, pero igualmente deliciosa.

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¡Disfruta de esta deliciosa receta de codillo con manzana estilo alemán!

Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar la cocina alemana y disfrutar de un plato tradicional y reconfortante. La combinación de sabores entre el codillo de cerdo y las manzanas caramelizadas es simplemente irresistible. Recuerda compartir esta receta en tus redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas y beneficios exclusivos.

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