Cuadros de pastel de especias y Puré de manzana

6 a 8 porciones

Ingredientes

½ taza de azúcar
¼ taza de aceite vegetal
1 huevo
1 taza de harina para todo uso
½ taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta inglesa molida
1/8 cucharadita de clavos molidos
1/8 cucharadita de sal
1 taza de puré de manzana sin endulzar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite vegetal en aerosol

Preparación

Mezcle el azúcar, el aceite vegetal y el huevo en un tazón mediano; bata la mezcla a velocidad media en la batidora eléctrica, hasta que quede bien incorporada.

Mezcle las harinas, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la pimienta inglesa, los clavos y la sal en un tazón chico; añada lo anterior a la mezcla de azúcar batiendo bien.

Añada el puré de manzana y la vainilla.

Vierta la pasta en un molde cuadrado para horno de 20 cm., cubierto con aceite vegetal. Hornee a 180º durante 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, esté salga limpio. Deje enfriar por completo y corte el pastel en cuadros.