Discada Norteña

en Carne

8 a 10 porciones

Ingredientes

500 gramos de pulpa de res en trozos de dos centímetros
500 gramos de pulpa de cerdo en trozos de dos centímetros
500 gramos de pechuga de pollo en trozos de dos centímetros
500 gramos de chorizo o longaniza
300 gramos de tocino picado
2 pimientos morrones verdes
5 salchichas para asar
2 cebollas
4 chiles jalapeños o cuaresmeños
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
700 ml de cerveza oscura
5 jitomates picados muy finamente
1 taza de queso manchego, chihuahua o gouda rallado
Tortillas de harina, salsa roja, salsa verde, guacamole y limones para acompañar

Preparación
La tradicional discada de hace al carbón o con una estufa de gas, sobre un disco de arar, peor puede usare cualquier recipiente semi-hondo, como un wok o una paellera, si no se tiene nada de eso puede hacerse en un sartén grande.
Colocar el aceite en el disco y freír el tocino, retirar del fuego y colocarlo a un lado, después freír el cerdo, retirar, freír el pollo, retirar, freír la res, retira, freír el chorizo y retirar, freír las salchichas en rebanadas y retirar y después freír junto con  la cebolla, los pimientos y los chiles al mismo tiempo, agregar las carnes, sazonar con sal y pimienta, agregar el jitomate y cocinar por 10 minutos, agregar la cerveza y dejar consumir hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y cubrir con el queso, esperar a que se derrita y servir en tacos de tortilla de harina o de maíz, con limón y salsa al gusto.

discada-receta

{ 2 comments }

ana August 13, 2010 at 11:06 pm

ha esta receta tambien se le puede agragar papa al estilo fracensa

Comida Mexico January 7, 2011 at 2:46 am

Excelente receta, muy bonito sitio, felicidades!

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