Receta de enchiladas en salsa de chipotle y queso crema

Las enchiladas son un clásico de la cocina mexicana que nunca pasan de moda. Hay muchas formas de preparar las enchiladas, pero hoy te traigo una receta deliciosa con una salsa de chipotle y queso crema que le dará un toque picante y cremoso a este platillo tradicional.

Las enchiladas son muy versátiles y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes. En esta receta, vamos a utilizar pollo desmenuzado, pero también puedes usar carne de res, pescado o incluso vegetales si prefieres una versión vegetariana.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chiles chipotles en adobo
• 1 lata de tomates pelados
• 200 gramos de queso crema
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

2. Añade los chiles chipotles y los tomates pelados a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.

3. Transfiere la mezcla a una licuadora y añade el queso crema. Licúa hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. En una fuente para horno, coloca una tortilla de maíz y añade un poco de pollo desmenuzado en el centro. Enróllala y colócala en la fuente, con la unión de la tortilla hacia abajo.

5. Repite el proceso con el resto de las tortillas y el pollo.

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6. Vierte la salsa de chipotle y queso crema sobre las enchiladas en la fuente.

7. Hornea las enchiladas en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.

8. Decora las enchiladas con cilantro fresco y sirve caliente.

Consejos Adicionales

- Puedes ajustar el nivel de picante de la salsa de chipotle agregando más o menos chiles, según tu preferencia.

- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar tortillas de maíz integral o tortillas de trigo.

- Las enchiladas se pueden acompañar con arroz, frijoles refritos, guacamole o una ensalada fresca.

Curiosidades

- Las enchiladas son un platillo muy popular en México y se sirven en muchas ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones.

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- La salsa de chipotle es una salsa picante hecha a base de chiles ahumados y es muy utilizada en la cocina mexicana.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer las enchiladas con otro tipo de carne?

Sí, puedes hacer las enchiladas con carne de res, pescado desmenuzado o incluso utilizar vegetales en su lugar.

¿Puedo congelar las enchiladas?

Sí, puedes congelar las enchiladas antes de hornearlas. Solo asegúrate de envolverlas bien en plástico y almacenarlas en un recipiente hermético. Para servirlas, solo necesitas descongelarlas y hornearlas como se indica en la receta.

¿Cómo puedo hacer que las enchiladas sean más picantes?

Puedes agregar más chiles chipotles a la salsa o incluso añadir algunas rodajas de jalapeños en el relleno de las enchiladas.

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Estas enchiladas en salsa de chipotle y queso crema son el platillo perfecto para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados en tu próxima reunión. ¡Anímate a prepararlas y déjate cautivar por su irresistible sabor!

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