Ensalada Alsaciana de Papas Cambray

6 a 8 porciones

Ingredientes

1 kilo de papas cambray
1/3 de taza de aceite de olivo
1/3 de taza de vinagre de manzana (o de vino)
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
½ cebolla rebanada en gajitos finos
1 cucharadita de orégano
Pimienta al gusto
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo grande o dos chicos rebanados en lajitas
1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

Preparación

Cocer las papitas en agua caliente con sal (sin pelar). Rebanarlas por la mitad. Desflemar la cebolla con agua caliente y vinagre y escurrirla muy bien. Agregar a las papas. Mezclar el perejil, la pimienta y el orégano con las papas y la cebolla.

En una sartén aparte, freír el ajo hasta que esté color paja. No debe quemarse.
Bañar las papas con el aceite bien caliente, revolver y refrescar con el vinagre, revolver, checar la sal y agregar hasta que estén bien sazonadas.
Rociar con las semillas de alcaravea y decorar con cebollitas. Se puede refrigerar o servir al tiempo. Sabe mejor si reposa al menos por una hora.
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