Ensalada Rusa

4 porciones

Ingredientes

2 papas cocidas y picadas en cubitos
4 zanahorias cocidas y picadas en cubitos
1 taza de chícharos cocidos
4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente y desflemada

Para preparar la ensalada rusa solo debes mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora en el refrigerador. Para darle más sabor puedes agregarle un poco de limón y unos cuantos chiles picados, pueden ser serranos, jalapeños o chipotles. También le puedes agregar pollo, atún, jamón, salchichas o tocino picado.

Disfruta con ensalada de lechuga y galletas saladas.

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