Ensalada Verona

Esta ensalada es muy fácil de hacer, tiene un sabor muy fresco y se puede combinar con carnes, pescados, pollo, mariscos, arroz o pasta. Es muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 limón
Eneldo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

Pela el pepino y córtalo en cubitos, corta de igual manera el pimiento y las zanahorias peladas. Agrega la sal, la pimienta, media cucharadita de eneldo, el jugo del limón, el vinagre y el aceite.

Sirve fresca con pescado asado y un poco de arroz integral, o bien como una comida vegetariana complementando con quinoa o pasta.

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