66 porciones
Ingredientes
½ taza de margarina, suavizada
¼ taza de crema de cacahuate, sin azúcar
2/3 taza de moscabado, firmemente comprimido
1 huevo, batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¾ taza de harina para todo uso
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada, más 2 cucharaditas de cocoa sin azúcar
Preparación
Acreme la margarina y la crema de cacahuate; añada gradualmente el moscabado, batiendo a velocidad media en la batidora eléctrica.
Añada el huevo y la vainilla; bata bien. Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añada lo anterior a la mezcla de cacahuate y bata bien. Divida la pasta a la mitad.
Añada cocoa a una mitad de la pasta y revuelva hasta que se incorpore bien. Sobre papel encerado, extienda cada porción de la pasta hasta formar un rectángulo de 35 x 20 cm.
Con suavidad, coloque el rectángulo de chocolate directamente encima del rectángulo de la crema de cacahuate. Presione con firmeza la pasta de chocolate contra la pasta de crema de cacahuate con un rodillo.
Enrolle la pasta estilo niño envuelto, empezando por el lado largo. Envuelva la pasta en papel encerado y refrigere o congele hasta que esté firme.
Retire el papel encerado y corte la pasta en rebanadas de 6.5 cm. Colóquelas sobre una charola para galletas engrasada, a 2.5 cm. de distancia. Hornee a 177º de 10 a 12 minutos.
Enfríe sobre parrillas de alambre.
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