4 a 6 porciones
Ingredientes
500 g de falda de ternera
1 cebolla
1 puerro
3 zanahoria
1 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
2 papás blancas medianas
200 gramos de chícharos o ejotes
perejil fresco picado
sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
aceite de oliva
1 diente de ajo aplastado
Preparación
Cortar la falda en cuadrados de 2 cm por 2 cm y sazonar con sal y pimienta.
Calentar una olla con un poco de aceite de oliva. Enharinar ligeramente la carne y ponerla en el aceite junto un diente de ajo aplastado. Ir retirando la carne conforme esté dorada por todas partes.
En la misma olla, sancochar las verduras cortadas en trozos gruesos junto a las especias. Cuando las verduras estén bien cocidas, añadir de nuevo la carne. Cubrir con agua y cocer por 1 hora hasta que la carne este bien cocida.
Retirar la carne de la olla, y moler todo lo demás, después volver a agregar a la carne y colocar nuevamente en la olla. Agregar las papas peladas y costadas en cubos .
Mantenerlo a fuego medio y cocer hasta que las papas estén cocidas.
Servir con perejil picado por encima.
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