Galletas de pistache enrolladas

12 porciones

Ingredientes

¼ taza de pistaches picados
¼ taza de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharada de margarina, derretida
1 cucharada de harina para todo uso
¼ cucharada de nuez moscada molida
Aceite vegetal en aerosol

Preparación

Mezcle los 6 primeros ingredientes en un tazón chico y revuélvalos bien.

Rocíe una charola para galletas con aceite vegetal; divídala en 4 secciones. Vierta 1 ½ cucharaditas de la pasta en el centro de cada sección.

Extienda cada porción de pasta con una espátula, para formar un óvalo de 10 x 7.5 cm. Hornee a 218.5º durante 3 minutos, o hasta que los bordes se doren.

Deje enfriar durante 20 segundos. Despegue las galletas con una espátula de metal, pero déjelas en la charola.

Coloque una galleta boca abajo sobre la mesa y con rapidez enróllela a lo largo alrededor del mango de una cuchara de madera.

Retire la galleta y deje que se enfrié sobre una parrilla de alambre. Repita el procedimiento con el resto de las galletas, lo más pronto posible. (Si las galletas se endurecen demasiado antes de enrollarlas, colóquelas de nuevo en la charola para hornearlas brevemente y suavizarlas.) Continúe el procedimiento con el resto de la pasta para galletas.

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