4 a 6 porciones
Ingredientes
6 papas
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo
100 gr. harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.
Preparación
Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con la yema, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la harina, amasar. Colocar harina en una mesa y amasar de nuevo. Hay que hacer rollos dinos con la mas y luego cortarlos en pedazos de 2 cm de lar, luego hay que pasarlos por un tenedor para dejarles las marcas.
Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.
En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, el queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.
Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.
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