Goulash Húngaro

4 a 6 porciones

Ingredientes

1 Kg. de carne de ternera
½ kilo de cebolla
3 Cucharadas de puré de tomate
1 litro de agua
2 cucharadas de páprika en polvo
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
Aceite
½ kg de harina
1 taza de leche
3 huevos
1 cucharada de sal

Preparación:

Preparar un litro de caldo con agua y el caldo en polvo.
Cortar la carne en cubos de 2 cm. de lado. Rallar las cebollas en tiras finas y acitronarlas en una olla con aceite. Agregar los cubos de carne y sellar bien revolviendo.
Agregar el puré de tomate y dejar sazonar con la carne, agregar la mitad del caldo y dejar que hierva, agregar la paprika e ir agregando el caldo poco a poco conforme se va secando el guiso.

Para los Spaetzle, o ñoquis húngaros, se pone en un recipiente la harina, las sal, el huevo y un poco de leche, amasar hasta tener una pasta homogénea pero blanda.
En una cacerola poner a hervir 2 litros de agua con sal. En un colador con orificios de 8 mm de diámetro, colocar la pasta y presionar para que vayan saliendo las bolitas de pasta y dejar que caigan en el agua, cuando floten esperar dos minutos, entonces retirar del agua y servir con el guiso.

Si se desea se pueden agregar papas cocidas en cubos.