6 porciones
Ingredientes
¼ taza, más 2 cucharadas de avellanas sin cáscara, divididas
3 claras de huevo
¼ cucharadita de cremor tártaro
1/8 cucharadita de sal
½ taza de azúcar refinada
1 ½ tazas de helado de chocolate
2 cucharadas de Frangelico u otro licor de avellana
Ramitos de menta fresca (opcional)
Preparación
1.0 Tueste las avellanas a 205º, durante 6 minutos. Frótelas con fuerza con una toalla para retirar el pellejo. Pique las avellanas y déjelas a parte.
2.0 Cubra una charola grande para horno con papel pergamino; dibuje sobre el papel seis círculos de 9 cm.
3.0 Bata las claras de huevo (a temperatura ambiente), el cremor tártaro y la sal en un tazón grande, a velocidad alta, con la batidora eléctrica durante un minuto.
4.0 Añada gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta tener punto de turrón y que el azúcar se disuelva (2 a 4 minutos)
5.0 Con suavidad, mezcle en forma envolvente ¼ de taza de las avellanas picadas que reservó.
6.0 Coloque el merengue en una bolsa con duya, con una punta redonda del No.6. Con el merengue forme círculos parejos sobre el papel. Con rapidez, aplane los círculos de merengue utilizando la parte posterior de una cuchara.
7.0 Forme un pozo en el centro de cada merengue y empuje el exceso de merengue hacia los bordes. Hornee a 110º durante 2 horas.
8.0 Apague el horno y deje que los merengues de enfríen en el horno durante una hora. Guárdelos en bolsa de plástico con cierre.
9.0 Para servir, coloque los merengues sobre un platón. Coloque sobre cada merengue ¼ de taza de helado. Vierta una cucharadita de licor sobre cada porción. Rocíe una cucharadita de avellanas picadas que reservó sobre cada porción. Adorne con ramitos de menta fresca si lo desea. Sirva de inmediato.
192 calorías cada uno
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