4 porciones
Ingredientes
4 filetes de merluza con piel
Huesos de merluza para hacer caldo
1 taza de agua
1 cebolla chica picada
¼ de taza de perejil picado
3 dientes de ajo grandes
¾ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza de chícharos congelados o cocidos
Preparación
Con los huesos, una taza de agua, la cebolla, el perejil y un diente de ajo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Después cuela y aparta el caldo.
Rocía los filetes de pescado con sal y pimienta. Calienta el ajo y el aceite en una cazuela hasta que el ajo comience a dorar, agrega perejil y el pescado con la piel hacia arriba, cuando esté cocido por un lado voltea los filetes y ve agregando el caldo en cucharadas cada minuto, durante 10 minutos. Agrega los chícharos y cocina por 5 minutos más.
Se recomienda servir con arroz.
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