Mousse de Cilantro

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6 a 8 porciones

Ingredientes

1 taza de cilantro picado con tijeras
1 queso doble crema de 220 gms (Filadelfia)
½ taza de mayonesa
¼ de crema Lyncott para batir
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta en polvo
(blanca queda mejor)
½ cucharada sopera de cebolla finamente picada (opcional)
30 gms de grenetina en polvo
1 cucharadita de salsa Tabasco (opcional)
1 tazón refractario para batir la crema
1 o varios moldes de figura (opcional)

Procedimiento

Enfriar por 15 min la crema en el congelador. Batir en un tazón previamente enfriado en el congelador, se puede batir a mano o con batidora, hasta obtener una espuma consistente con picos duros. (Tener cuidado de no pasarse en el batido, porque puedes obtener mantequilla). Mantener fría la crema batida en el refrigerador.
Hidratar en ¼ de taza de agua la grenetina por 2 minutos.
Moler en procesador de alimentos o licuadora el cilantro con el queso Filadelfia y la mayonesa. Agregar la sal y la pimienta.
Calentar la grenetina hidratada con una cucharada extra de agua, en el micro por 10 segundos, si no se ha disuelto ponerla otros 10 segundos más. Se debe revolver hasta disolver perfectamente la grenetina, entonces se agrega a la mezcla del cilantro vertiendo en un hilo fino. La licuadora o procesador deben estar en velocidad lenta, hasta que todo se integre.
Vaciar la mezcla en el tazón donde se colocó la crema batida e integrar todo en forma envolvente, con muchísimo cuidado. Cuando se obtenga una mezcla homogénea de un lindo color verde parejo –no marmoleado- se puede vaciar en uno o varios moldes de figura, previamente barnizados con una capa fina de aceite de cocina. Enfriar por al menos 3 horas en el refrigerador. Desprender las orillas con la punta de un cuchillo. Colocar en el recipiente elegido para servir. Adornar con una ramita de cilantro fresco y aceitunas rellenas de pimiento rojo en rebanadas semejando un motivo floral.

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{ 1 comentario }

maribel martin del campo June 16, 2009 at 5:20 pm

hola espero te guste

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