Panquecitos rellenos de chocolate

in Postres

18 piezas

Ingredientes

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
2 huevos
3 cucharaditas de polvo para hornear Royal
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
18 papeles para panqué, los venden en las tiendas de repostería
100 gramos de chocolate oscuro semi-dulce
1 taza de leche

Preparación

Precaliente el horno a 180º por 20 minutos
En un bowl mezcle la mantequilla, el aceite, ¾ de taza de leche, la ralladura de limón, el azúcar  y las yemas de huevo, agregue poco a poco la harina cernida con el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte bata las claras a punto de turrón y agréguelas a la mezcla de forma envolvente.
Coloque los papeles de panqué en un molde para panques y rellene hasta el tope sin que se derrame. Hornee por 30 minutos hasta que suban y estén dorados.
Deje reposar por media hora fuera del horno. En un recipiente de cerámica o vidrio coloque a baño maría el chocolate en pedazos con ¼ de taza de leche hasta que este derretido, mezcle bien y retire del fuego. Haga en los panqués con el dedo un agujero como de 2 centímetros de profundidad en el centro y rellene con chocolate.

Deje reposar al menos 4 horas antes de comerlos.

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