Panuchos Yucatecos

in Carne,Entradas

4 a 6 porciones

Ingredientes

12 tortillas de maíz
2 tazas de frijoles
1 cebolla morada
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
Sal
1 taza de cochinita pibil o 1 taza de carne asada picada o pavo deshebrado
1 cucharadita de salsa de chile habanero
1 taza de aceite
Jugo de 2 limones
½ taza de vinagre

Preparación

Corta la cebolla morada en tiras y agrega en vinagre, el limón, la salsa de habanero, el orégano y la sal. Deja marinar la cebolla por dos horas.

Muele los frijoles en la licuadora y luego sofríe con cebolla blanca y ajo picado, sazona con sal.

Fríe las tortillas y levanta el ollejo, o capa delgada de tortilla y rellena con frijoles. Por encima coloca cochinita pibil y las cebollas marinadas.

Se puede acompañar con rebanadas de aguacate.

panuchos

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