Pastel Alaska

8 a 10 porciones

Ingredientes

½ litro de helado de chocolate
½ litro de nieve de fresa, ligeramente suavizada
Pastel de claras (ver receta aquí)
5 claras de huevo
½ cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de azúcar

Preparación

Cubra con papel encerado 2 moldes redondos para pastel, de 20 cm., permitiendo que el papel cubra los bordes.

Extienda el helado sobre uno de los moldes y la nieve sobre el otro. Congele durante 2 horas, o hasta que el helado y la nieve estén firmes.

Coloque el pastel de claras sobre una tabla de madera a prueba de horno o sobre un platón para servir. Voltee la capa de helado sobre el pastel; retire el molde y el papel encerado.

Voltee la nieve sobre la capa de helado; retire el molde y el papel encerado. Congele las capas durante una hora.

Bata las claras de huevo (a temperatura ambiente) hasta que formen espuma. Añada el cremor tártaro y la vainilla; bata hasta tener picos suaves. Añada en forma gradual el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta tener punto de turrón (picos duros).

Retire las capas del congelador y con rapidez unte el merengue sobre oda la superficie, asegurándose de que los bordes estén sellados contra la tabla o platón para servir.

Hornee a 245º por 1 minuto, o hasta que los picos de merengue estén ligeramente dorados. Rebane en tajas triangulares y sirva de inmediato.