Pastel de claras

en Postres

4 a 6 porciones

Ingredientes

6 claras de huevo
½ cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
¼ taza, más 2 cucharadas de azúcar
½ taza de harina para pastel, cernida

Preparación

Bata las claras de huevo (a temperatura ambiente) en un tazón grande, hasta que formen espuma. Añada el cremor tártaro, la vainilla y la sal; bata hasta formar picos suaves. Añada en forma gradual el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo hasta lograr punto de turrón (picos duros).
Incorpore con suavidad y en forma envolvente la harina con las claras de huevo, una tercera parte a la vez. Vierta la pasta en un molde redondo para pastel, de 20cm., sin engrasar. Hornee a 165º durante 30 minutos.
Deje enfriar el pastel en un molde, sobre una parrilla de alambre, durante 40 minutos. Saque el pastel del molde y deje que se enfríe por completo.

receta pastel claras

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