Pastel de zanahoria con queso

Ingredientes

1 kilo de zanahorias ralladas
2 ½ tazas de harina (se puede utilizar harina de hot cakes, eliminar el royal)
350 gramos de queso panela o mozzarella rallado o desmoronado
6 huevos batidos
100 gramos de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de pan molido
Un refractario rectangular muy bien engrasado y cubierto con pan molido

Preparación

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar las zanahorias con el harina cernida con el royal y la sal. Agregar los huevos y la mantequilla. Colocar en el refractario o molde. Cubrir con el queso toda la parte superior. Hornear por 40 minutos a 200º C. Probar con un palillo. Servir en el molde.