16 a 20 porciones
Ingredientes
1 envase (225 g) de yogurt semi descremado natural
18 galletas de vainilla
1 ½ paquetes (225 g) de queso Neufchatel o queso crema Philadelphia, suavizado
1 envase (225 g) de crema agria
2 huevos
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
9 fresas frescas, partidas a la mitad a lo largo
Preparación
Cubra una coladera con una capa doble de tela, previamente lavada y exprimida; permita que la coladera cuelgue por los costados de la coladera. Revuelva el yogurt hasta que esté homogéneo; sírvalo en la coladera. Coloque la coladera en un tazón grande para que escurra; refrigere 8 horas. Retire el yogurt de la coladera; deje aparte. Deseche el líquido.
Cubra 18 moldes para panecillos (6 cm.) con 2 moldes de panecillos cada uno. Coloque una galleta en el fondo de cada molde.
Bata el queso Neufchatel en un tazón mediano, hasta que acreme. Añada el yogurt colado, la crema agria, los huevos, el azúcar y los extractos de vainilla y almendra; bata hasta tener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla en forma pareja en los moldes para panecillo. Hornee a 163º, de 20 a 25 minutos, o hasta que estén firmes, pero que los centros todavía estén cremosos (no los hornee demasiado).
Saque los moldes del horno y colóquelos en parrillas de alambre para que se enfríen a temperatura ambiente. Saque los pasteles de los moldes y refrigere hasta que estén muy fríos. Adorne cada uno con la mitad de una fresa.
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