Pavo con Higos y Avellanas para Navidad

Ingredientes

1 pavo de 6 kilos aproximadamente
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de vino blanco
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de mostaza
Hilo de cáñamo
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno…

1 tz de pina cristalizada en trocitos
1 tz de higos secos en trocitos
½ tz de avellanas tostadas
½ tz de almendras
½ tz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
½ tz de chalotes picados
¼ tz de miel
500 g de pavo molido
2 tz de pan molido
4 huevos

Preparación del Pavo con higos y avellanas para Navidad

Limpie el pavo por dentro y por fuera, mezcle el aceite y el vino blanco e inyécteselo al pavo con una jeringa. Prepare una pasta con la mantequilla, la miel y la mostaza y unte bien el pavo con esta mezcla. Salpimiente y refrigere por 2 horas
Mezcle todos los ingredientes y rellene con ellos el pavo. Ate las patas y las alas con el hilo antes de hornear (tiene que estar bien apretado). Hornee a 190 c durante 3 horas o hasta que la introducir un cuchillo salga líquido claro. Bane constantemente con si jugo para evitar que se reseque.