4 a 6 porciones
Ingredientes
10 pimientos rojos no muy largos
3 huevos
1 papa grande cocida
½ taza de queso rallado para gratinar
¼ de cebolla picada muy finamente
1 ramita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Crema al gusto
Preparación
En un sartén coloca un poco de aceite, dora la cebolla y la papa picada en lajas muy delgadas, agrega los huevos batidos y condimenta con sal y pimienta. Retira del fuego cuando el huevo este cocido, no dejes que se queme.
Abre los pimientos por el tallo y saca las semillas. Rellénalos con el huevo. Coloca los chiles en una fuente, báñalos con un poco de crema y queso rallado. Ponlos en el horno hasta que dore el queso. Sirve con un poco de perejil picado sobre los chiles.
También puede derretirse el queso en el microondas, la única diferencia es que no doran.
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