4 a 6 porciones
Ingredientes
1 Pollo de 1 kg.
2 Huevos
2 dientes de ajo
50 gr. de Almendras peladas
1 Cebolla mediana
1 taza de Aceite
Caldo de carne: una pastilla.
Vino blanco: (medio vaso).
1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)
Sal y pimienta.
Preparación
Hervir 1 litro de agua. Disolver en ella la pastilla de caldo. Encender el horno. Colocar las almendras en una fuente refractaria, y tostarlas ligeramente en el horno. Cortar el pollo en octavos. Pelar y picar la cebolla. Pelar los ajos.
Poner los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Hervir durante lo minutos. Retirar y dejar enfriar. Pelar, cortar en mitades y retirar las yemas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Freír un diente de ajo y conservarlo. Machacar en el mortero el ajo frito, las almendras tostadas y las yemas. Calentar el resto del aceite en una cazuela. Dorar los trozos de pollo. Salpimentar. Retirar y mantener al calor. En el mismo aceite, dorar la cebolla y el ajo restante.
Agregar el vino blanco y el ramillete de hierbas aromáticas. Hervir durante 5 minutos. Introducir nuevamente los trozos de pollo. Recubrir con el caldo. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir la mezcla de almendras. Cocer durante lo minutos más. Colocar los trozos de pollo en una fuente. Cubrir con la salsa y servir bien calientes
Post Relacionados:
