4 a 6 porciones
Ingredientes
8 piezas de pollo con piel y hueso
2 dientes de ajo picados en rebanadas
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de maicena o fécula de maíz
½ taza de caldo de pollo concentrado
½ taza de ron oscuro
¼ de taza de jugo de naranja
1 ½ cucharaditas de orégano seco
¾ de cucharadita de cominos molidos
½ cucharadita de salsa picante
½ taza de frijoles negros cocidos sin caldo
1/3 de pimiento picado
Lechuga romana picada
¼ de cebolla picada
Rebanadas de naranja
Rebanadas de limón
Perejil
Sal al gusto
Preparación
Rocía con sal y pimienta el pollo, y dóralo con aceite en un sartén hasta que esté cocido, alrededor de 8 minutos. Retira la grasa del sartén y coloca el pollo aparte.
En un tazón disuelve la maicena con el caldo de pollo, agrega el ron, el jugo de naranja, el comino, el orégano y la salsa picante. Coloca la mezcla en el sartén y cocina hasta que hierva sin dejar de revolver para que no se hagan grumos. Agrega el pollo al sartén. Reduce el calor y cocina por 20 minutos hasta que el pollo este suave. Retira el pollo de la salsa y agrega al sartén los frijoles, el pimiento y el ajo rebanado. Cocina por un minuto.
Coloca el pollo sobre una cama de lechuga y cubre con la salsa, rocía con cebolla, perejil y las rebanadas de limón y naranja
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