4 a 6 porciones
Ingredientes
200 gramos de pasta estilo fideo o cabello de ángel
1/3 de taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 filetes de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de champiñones rebanados
3 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharaditas de mantequilla
Preparación
Cocine la pasta según las instrucciones del empaque. Escurra y separe.
Mezcla 5 cucharadas de harina y el caldo de pollo. En un recipiente extendido coloca la harina sobrante. Sazona el pollo con sal y pimienta y pásalo por la harina por ambos lados. En un sartén coloca el aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Coloca el pollo en un platón y mantén caliente.
En otro sartén calienta aceite y cocina los champiñones y colócalos después en un plato. En el mismo sartén coloca el ajo y el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad, agrega la mezcla de harina y caldo, el limón y sazona con sal. Cocina revolviendo por 5 minutos.
Agrega las alcaparras, el perejil, la mantequilla y los champiñones. Separa una taza de la mezcla y revuélvela con la pasta, coloca los filetes sobre la pasta y cubre con más salsa.
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