Ponqué Negro

Receta enviada por: Annie

Ingredientes:

1 libra de harina de trigo
½ libra de margarina
½ libra de mantequilla
1 docena de huevos
1 libra de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear.
Tintura de panela al gusto
1 naranja
1 o 2 tabletas de chocolate de taza
Licor al gusto (brandy, vino tinto, etc.)
Frutos secos al gusto (uvas pasas, ciruelas, nueces, frutas deshidratadas, etc.)

NOTA: para mezclar los ingredientes puede usarse batidora eléctrica pero según recomendación de la Oma y la propia experiencia, la textura es mejor cuando se bate a mano.

Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla y margarina (para facilitar la operación puede optarse por triturar previamente el azúcar en la licuadora). Esta operación debe hacerse hasta que la pasta se blanquee. Mezclar la harina con el polvo de hornear, cernirla y adicionarla de la siguiente forma: uno poco de harina, un huevo, más harina, más huevo etc.

Después de obtenida la mezcla, adicionar tintura de panela al gusto, el zumo de la naranja, la ralladura de su cáscara y el chocolate también rayado y finalmente el licor. Por último, enharinar bien los frutos secos y mezclarlos muy cuidadosamente con el resto de la preparación.

Engrasar y enharinar el molde, adicionar la mezcla y hornear por 30 a 40 minutos. Comprobar la cocción insertando un cuchillo en el centro, el cual saldrá limpio cuando esté listo.

Si no se enharinan lo suficiente y/o se mezclan a alta velocidad, las frutas tenderán a irse al fondo del molde.