4 porciones
Salsa de Chiles Poblanos Asados
2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y picados (los encuentras congelados ya listos para usarse)
3 cucharadas de agua
1 cucharada de vino tinto
1 diente de ajo picado, 1 cucharada de miel
¼ cucharada de aceite de canola
sal y pimienta
Mezcla los ingredientes en la licuadora y sazona con sal y pimienta al gusto.
Queso Fundido
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche
400g de queso manchego, chihuahua, gouda o monterrey jack
8 rebanadas de queso de cabra
2 cucharadas de cilantro recién picado
sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno tostador
Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la harina y cocinar por un minuto a fuego bajo sin dejar que se hagan grumos agregar poco a poco la harina moviendo constantemente hasta que espese y agregar el queso rallado y dejar cocinar hasta que este todo muy bien integrado, sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente de cerámica o hierro colocar la mezcla de queso y poner dos rebanadas de queso de cabra por recipiente, meter al horno tostador hasta que este dorado.
Servir con la vinagreta de poblano y rociar con el cilantro picado. Se recomienda acompañar con tortillas de harina o totopos de maíz.
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