Quiche de Hongos

6 a 8 porciones

Ingredientes

Base:

250grs de harina
125grs de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal

Relleno:

50ml de agua helada
500ml de crema para batir
500ml de leche
6 huevos
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada
80grs de queso gruyere rallado
400 grs de hongos variados rebanados (champiñón, seta, portobello, morilla, chanterelle)
½ diente de ajo picado
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
50grs de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

Cosa la mantequilla y bate en la batidora junto con la harina y la sal hasta obtener una mezcla arenosa. Integra el huevo y sube la velocidad. Incorpora el agua y retira en cuanto la masa se despegue del recipiente. Refrigera una hora. Forra con la mezcla el molde que vayas a usar.

Acitrona la cebolla y el ajo en la mantequilla y luego incorpora los hongos y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Coloca en la licuadora la crema, los huevos, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pon los hongos y el queso en el molde con la pasta y cubre con la mezcla de crema y huevo. Hornea a 170ºc de 15 a 20 minutos.