Quiche Lorraine

6 a 8 porciones

Ingredientes para la costra

250 gramos de harina de trigo
120 gramos de mantequilla o manteca vegetal
¼ cucharadita de sal
Agua helada (Aprox. 4 cucharadas)

Preparación

Con las puntas de los dedos mezclar haciendo grumos arenosos la mantequilla con el harina y la sal. Cuando se tenga una mezcla homogénea arenosa agregar las cucharadas de agua helada de una en una y mezclar con dos cuchillos fríos. Se obtiene una mezcla tosca la cual se coloca entre dos plásticos y se amasa para cubrir el molde de pay. Se recortan las orillas y se pica con tenedor el fondo y los lados. Se barniza con clara de huevo y después se coloca en el refrigerador mientras se prepara el relleno.

Ingredientes para el relleno

2 huevos completos
100 gramos de queso duro rallado
I taza de crema espesa
30 gramos de mantequilla
100 gramos de tocino picado
½ taza de cebolla finamente picada (o ¼ de taza de cebollines picados finamente)

Preparación

En un tazón mediano mezclar batiendo los huevos, agregar después la crema .
En una sartén freír el tocino con la mantequilla y la cebolla rebanada en lunitas delgadas. Cuando el tocino esté ligeramente dorado y las cebollas caramelizadas, dejar que la mezcla se enfríe un poco y agregarla al tazón . Revolver todo con vigor. Verter la mezcla en la costra y hornear en horno precalentado a 200º, por aprox. 30 minutos hasta que dore y cuaje.

RECETA QUICHE LORRAINE